米饭面食是中国人的“毒药”吗？
近日，听闻养生大师林海峰先生在电视节目中提到这样的观点：“米饭、面食，是现代中国人饮食中的毒药”。按照林先生的观点，我们中国人都是吃毒药长大的，中华民族已经吃了五千年的毒药！
那么事实果真如林先生所说的这般恐怖吗？
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谷物是中国人饮食的基础
我们的祖先很早以前就说过“五谷为养”，中国营养学会倡导的膳食宝塔把谷物放在了第一层，中国居民膳食指南第一句话就提到“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。可见，谷物是中国人饮食中不可或缺的基础食物。我们把谷物加工的食物叫做“主食”，意思就是最主要的食物，在困难年代，其他的食物都可以不吃，唯独主食不可以不吃。用谷物加工而来的主食是东方人膳食结构的根基，吃主食也是保证植物性食物为主、动物性食物为辅这一合理膳食结构的基础，这种膳食结构被国际营养学界普遍推崇。主食所含碳水化合物是人体最直接、最快捷、最主要、最环保的能源，明显优于其他的能量来源——脂肪和蛋白质。此外，主食还是B族维生素和蛋白质的重要来源。吃主食不但是为了给身体提供健康的能源，还是避免肉类、蛋类等食物过多，从而保持膳食结构平衡的重要手段。因此，《中国居民膳食指南2007》建议，每人每天要吃250-400克主食。
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慢性病高发是因为吃主食太多吗？
林先生把目前普遍高发而且越来越多的慢性病，如糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高血压、脂肪肝等的发病归谬于吃主食。这种说法根本没有证据，只是主观臆断，大家回想一下，在困难年代，我们膳食结构中的主食所占比例更大，但慢性病却比现在少。而我们现代人的膳食结构中的主食已经明显减少，甚至有很多人不吃主食，但慢性病却明显增加。这足以说明，慢性病发病率逐年升高的原因，不能简单地归结为吃主食、吃谷物。
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“多糖是是导致各种慢性疾病的元凶”，是这样吗？
按照林先生的观点，我们最好戒掉米饭、馒头、面条，而他博客中还有这样的观点“而糖的摄取（主要指多糖），是最容易导致高热量的释放。小心糖，和所有糖的来源，包括精致的白米、白面，它们是导致各种慢性疾病的元凶！”，按照这个说法，最好连多糖也戒掉算了。
碳水化合物的最主要来源就是谷物，我们身体每天所需能量的60%都是由碳水化合物来提供的，可见谷物以及碳水化合物对身体的重要性。碳水化合物在身体里有很多重要的生理功能：一是供给能量。每克碳水化合物可产生能量4千卡，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加机体代谢。每个人膳食中碳水化合物的比例没有规定具体数量，我国营养专家认为碳水化合物产热量占总热量的60％为宜；二是构成细胞和组织。每个细胞都有碳水化合物，其含量为2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中；三是节省蛋白质。食物中碳水化合物不足，机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此，完全不吃主食，只吃肉类是不适宜的，因肉类中含碳水化合物很少，这样机体组织将用蛋白质产热，对机体没有好处；四是维持脑细胞的正常功能。葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷；五是抗酮体的生成：当人体缺乏糖类时，可分解脂类供能，同时产生酮体，而酮体会导致高酮酸血症；六是解毒，糖类代谢可产生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与体内毒素（如：药物胆红素）结合进而解毒。当然，碳水化合物的功能还不止这些。所以如果把碳水化合物，把糖类当成毒药，那是大错特错了！
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粗粮十全十美，细粮一无是处？
有些认可林先生的朋友可能会为林先生辩解：林先生不是反对碳水化合物，不是反对谷类，只是反对精致谷物，希望人们戒掉精致谷物。我们暂且假设林先生是这样认为的吧。
想必在生活中也有很多人是这样认为的，精制谷物一无是处，粗粮杂粮十全十美！
粗粮杂粮的确有它的好处，膳食纤维、矿物质和B族维生素的量远高于精制谷物，但这并不代表大米白面就毫无可取之处，就是导致国人慢性病高发的罪魁祸首！如果真是如此，中国营养学会就不会提倡“谷类为主，粗细搭配”了，而是提倡“谷类为主，不吃细粮”。尤其是儿童和老人，如果粗粮吃的太多，反而不利于健康。儿童由于消化吸收能力较差，食用过多的粗杂粮容易引起消化不良。而且粗杂粮会影响钙、铁、锌等矿物质的消化吸收，对儿童的生长发育不利。为此，营养学家建议，3岁以下的幼儿要少吃粗杂粮，如果一定想在孩子的饮食中添加少许粗粮，也应该粗粮精做，如将红豆煮熟后磨成红豆沙，或用加工得很细的玉米面熬粥。但每周给孩子吃杂粮不要超过2次，每次也不要超过50克。给孩子吃杂粮最好的方法是粗细粮混合，如大米和小米混合熬制的二米粥。
老年人也要注意粗粮的摄入量,老年人机体代谢率降低，消化系统的调节适应能力也下降。长期进食过多的高纤维食物，会使老年人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，引起营养素摄入不均衡,导致营养不良,最终影响健康。对于老年人，最好的做法是适当食用粗杂粮，而不是完全用杂粮来替代细粮。建议每两天一次，每次约50克，以预防便秘和补充维生素B摄入不足。
总之，视米饭、馒头、面条为毒药的说法太夸张，太片面。现代人慢性疾病高发的原因是多方面的，如运动量太少、动物性食物摄入过多、食盐油脂摄入量超标、蔬菜水果摄入量过少等，所以，不应把责任都归谬于米饭馒头等食物！ 这样说是有道理的。只要你一开始吃，就说明你最多只能活120年。而如果你不吃，就有可能活个千儿八百年的。::070821_09.jpg::话说回来，林同志的样子好怪，难道他吃的的石头不成！？::070821_13.jpg:: 我们吃有毒的“米饭”。
经过消化，把毒药吸收到人体内，然后把没毒的东西排放到“五谷轮回之所”。
养生大师林海峰先生估计就是吃这种无毒的东西的长大的。 不过，以植物性食物为主的我们，对环境的影响相对西方以肉类为主要小些。
同时，产生因脂肪类食品摄入过多，导致的肥胖和相关疾病也少些。
吃啥不吃啥，因人而宜吧，毕竟我们已经进化了一个吃植物的身体。 人类是杂食性物种吧。。。 啥子那我们以后吃什么呀 生活随意一点，太刻意了没意思了都～ 啥子那我们以后吃什么呀
青净智水 发表于 2010-12-1 16:23 http://www.astronomy.com.cn/bbs/images/common/back.gif
输液得了。。。。。。。 楼主你的正文怎么变成这样了？ 那人一看就是个神经质。 看这个face就是个2，而且还是2中的2 此人在计算机领域是个非常容易理解的对象，因为他与4、8、16、32。。。1024、2048等类似，只不过在数值上要大的多，我们一般称之为纯2。
以计算机的眼光来看，他就是1后面加了好多好多个零，多的都数不清～像他这样，我们一般称之为特纯2。 看这个face就是个2，而且还是2中的2
gohomeman1 发表于 2010-12-2 09:48 http://www.astronomy.com.cn/bbs/images/common/back.gif
2中2 是不是2的平方？ 各种养生大师,各种成功学专家,各种营销强人,各种动了奶酪,各种快餐国学... 这个林大师让我看着不爽。 张大师不是说了吗，我们要多吃绿豆得长寿，李大师说我们要连气功得永生，现在林大师更牛逼，果然我国人才辈出，老夫很欣慰啊。 据说神仙什么都不吃的 活那么长有什么意思啊 到了七八十岁，器官都老化了，活着也没什么意思。还不如早点死掉 看此人的形象就知道是经神不好,是不是没看住从.医院跑出来的? 他扯淡呢吧 ！！！！
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