昨天刚买回的炭炉，BBQ去！
气温渐回升，窝了一冬天，就算是狗熊也该出洞了。昨天买回一个炭烤炉，抽空BBQ去！::070821_19.jpg:: 打开就是这玩意儿，简单、皮实、好用。（以下的图是借用商家的）
看看，够结实吧::070821_10.jpg::
这个东西不错不知道LZ 这个东西是那里买的多少米阿 要是能用电烤更健康 回复 2# 风易
北京这边的一个小商品批发市场。东西很便宜，挥刀砍到28大洋。主要是钢板厚，结实。以前从户外用品店买的烤炉便携的都不皮实；厚实的又太笨重，带着不方便。这玩意儿质量还不错，价钱又低，拆开打包就那么点体积（唯一缺点就是各块钢板用螺丝组装，装的时候比较费时）
您要是想买不妨弄个50CM长的。淘宝上有商家卖（不过价格都没我买的这低）。 要是能用电烤更健康
zengbinhot 发表于 2011-2-23 13:08 http://www.astronomy.com.cn/bbs/images/common/back.gif
::070821_13.jpg:: 兄弟看来不是馋虫一族啊。炭烤的味道比电烤香很多！ 小日子过得蛮不错啊 小日子过得蛮不错啊
357141964 发表于 2011-2-23 13:47 http://www.astronomy.com.cn/bbs/images/common/back.gif
::070821_13.jpg:: 百姓的日子嘛，找乐呵过呗…… 回复 5# mljsuo
健康啊，呵呵，低碳
味道可能不如，也没有炭香 回复 8# zengbinhot
是啊，各有各的特点。电烤的我也有::42:: 馋嘴的人炊具是必须的，呵呵。 看见你的烧烤炉，就像烧烤了，LZ用鸡精充酱油当调料再烤吧，我前段时间试过很好啊，美味啊::0022:: TMS路过 ~~~ 我饿了 看见你的烧烤炉，就像烧烤了，LZ用鸡精充酱油当调料再烤吧，我前段时间试过很好啊，美味啊 ...
AWP 发表于 2011-2-23 15:03 http://www.astronomy.com.cn/bbs/images/common/back.gif
“鸡精充酱油”？好主意啊，谢谢分享哈::070821_10.jpg::
这个一定得试试。 原来有这样的烤炉啊，等我也买个！ 原来有这样的烤炉啊，等我也买个！
星夜 发表于 2011-2-23 16:44 http://www.astronomy.com.cn/bbs/images/common/back.gif
是啊，我原来也没想到这东西拆开来居然体积会这么紧凑小巧。的确是户外烧烤的好东西呀。 这个大串看着过瘾啊，楼主都用什么调料啊 回复 15# 徐1982
呵呵呵，起先自己也配调料，后来觉得太麻烦了，就买现成的。感觉味道还是很不错的，就是这个：
本帖最后由 mljsuo 于 2011-2-23 23:00 编辑
其实看过那些新疆卖羊肉串的商户用的调料，无非就是孜然、辣椒面、咸盐、味精这些东西。公布一下上面图中调料的配方：孜然、辣椒、碘盐、味精、熟芝麻、香辛料。
再转载一篇关于烧烤配料的文章完善本贴：
把烧烤配方交给大家，学会了别忘了请我。
羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精胡椒粉 味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~鸡精香麻油 花椒油生粉鸡蛋盐白糖 胡椒粉 美极 双桥味精洋葱姜蚝油%
牛肉：~~~~鸡精香麻油 花椒油生粉鸡蛋盐白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精香麻油 花椒油生粉鸡蛋盐白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼：~~~~~双桥味精盐%
生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG
调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可
特点：浓浓烟熏五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右,
制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可（1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿
羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜
鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了
（2）、羊肉:精选羔羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
特点：蒜香辣子然味。
风味烤鸡腿
原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口
还是自己弄吃着放心，烧烤摊什么都用，他们刷的油是接烤鸭身上躺下来的油，对身体很不好的 回复 17# mljsuo
图挂了... 大家帮着看看这贴子还有几楼的图是挂了的？我这里看全是好的。现在又重新编辑了一回。
页:
[1]
2