人与自然 发表于 2012-4-3 15:22

水果烂了该不该吃，怎么吃，判断标准是什么？

http://www.kxsj.com/periodical.php?id=1730

水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热，所以在生活中我们经常会碰到一些烂果子。那么这些烂果子究竟能不能吃？一般来说，产生烂果子的原因可以分成3类，一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，二是由于低温引起的冻伤，三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
      这3类损伤中，机械性损伤是最常见的。这种情况下，只是碰撞部位的细胞发生了破损，细胞质溢出，同时由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得破损处呈现出不同的颜色。当然，这只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。低温冻伤经常发生在那些不耐寒的蔬果上。最常见的就是放在冰箱里的黄瓜表面出现了一些水渍斑，这是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。如果没有细菌去抢占这些破损细胞的营养，这类坏果子也是相对安全的。至于已经发生霉变的坏果子，我们就得小心了。因为我们肉眼能看到霉变时，就意味着已经有很多霉菌在果子里面繁殖生长了。在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会引发动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说它们会赖在细胞上不走。少量的展青霉素也会对细胞造成长期的损伤。
      特别需要注意的是，霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。在之前中国预防医学科学院的一项调查中就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10％～50％。所以把霉变部位去除再食用，也未必安全。这样看来，还是把已经霉变的水果扔进垃圾桶更保险。
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gohomeman1 发表于 2012-4-3 18:55

以前可能吃，现在一定是扔了

天文单位 发表于 2012-4-3 19:10

中国底层人民表示把烂掉削掉吃没烂的那部分。

zhangyf1997 发表于 2012-4-3 20:08

香蕉、橘子、草莓之类的水果有时局部发霉，扔掉是很可惜的～～～

hhbb 发表于 2012-4-3 21:38

“霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10％～50％。所以把霉变部位去除再食用，也未必安全。”看样子以后要注意了！::070821_01.jpg::

wenguoyong 发表于 2012-4-4 04:12

烂的就不要买了,买来就赶紧吃了，所以基本上不存在问题

烙金成印 发表于 2012-4-7 12:13

据说发霉会有很多有害物质产生

yuansoul 发表于 2012-4-7 14:30

烙金成印 发表于 2012-4-7 12:13 static/image/common/back.gif
据说发霉会有很多有害物质产生

青霉素？

thatsup2u 发表于 2012-4-9 10:49

烂了就扔了吧 免得损坏身体

烙金成印 发表于 2012-4-22 05:10

嗯   好像关系与青霉素不大。但青霉素确实是霉里提取的
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