人与自然 发表于 2012-4-15 17:36

九个对健康有害的吃菜误区

http://eat.gd.sina.com.cn/news/2012-04-01/46013.html
吃新鲜蔬菜好谁都知道，可并不是吃了新鲜蔬菜就可以达到营养需求的，要害在于人们吃菜的时候总存在一些过失的食用方法导致事倍功半，以下有9个你生活中常见的误区，影响着你的健康……
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　　⒈久存蔬菜 　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因而，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

人与自然 发表于 2012-4-15 17:37

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　　⒉丢掉含维生素最多的部分 　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

人与自然 发表于 2012-4-15 17:38

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　　⒊小火炒菜 　　
       维生素C、B1都怕热。因而炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

人与自然 发表于 2012-4-15 17:40

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　　⒋菜做好了不马上吃 　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛劳苦做好的饭菜，因为没有马上吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。

人与自然 发表于 2012-4-15 17:41

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　　⒌吃菜不喝汤 　　炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。

人与自然 发表于 2012-4-15 17:43





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　　⒍先切菜后洗菜 　　食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

人与自然 发表于 2012-4-15 17:45

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　　⒎偏爱吃炒菜 　　很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更轻易吸收油脂。

人与自然 发表于 2012-4-15 17:48

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　　⒏吃素不吃荤 　　时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对； 　　一是人天天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。 　　二是纯粹吃素会导致蛋白质摄入不足，轻易惹起消化道肿瘤。 　　三是维生素B2摄入不足。 　　四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因而，素食者也轻易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以获得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。

人与自然 发表于 2012-4-15 17:50

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　　⒐生吃蔬菜不洗干净 　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因而生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

ffzz147 发表于 2012-4-15 20:16

好东西

东看看 发表于 2012-4-15 20:34

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　　⒐生吃蔬菜不洗干净 　　现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因而生吃蔬菜最好 ...

图片里有转基因的吧?

北天弥勒 发表于 2012-4-15 21:55

科比的小宇宙 发表于 2012-4-15 22:48

很好的生活经验.

浪淘沙 发表于 2012-4-15 22:49

菠菜不耐放，隔夜就可能烂掉了，一般都是当天就吃掉，一般不存在多放一天营养损失10%这个问题了。

而耐放的比如大白菜，估计就算放在家里10天，营养的损失也不会太大的。（北方有些地区，大白菜可以放一个冬天的。难道吃的都是完全没有营养的了？不大可能的。）

浪淘沙 发表于 2012-4-15 22:54

人与自然 发表于 2012-4-15 17:37 static/image/common/back.gif
　　⒉丢掉含维生素最多的部分 　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有 ...

这个是口味问题了。

比如芹菜的叶子，其维生素的含量，比芹菜的茎要高得多。
但通常很少有人吃芹菜叶的。

当然，蔬菜汁的营养是很高的，把它白白挤出来倒掉，确实太可惜了。其实可以调到面粉里面，做出饺子是绿色，也很好看又好吃啊。
（清明果（团）的做法，就是把马兰头的汁，拌到糯米粉里。。。。。）

浪淘沙 发表于 2012-4-15 22:57

本帖最后由 浪淘沙 于 2012-4-15 22:58 编辑

人与自然 发表于 2012-4-15 17:40 http://www.astronomy.com.cn/bbs/static/image/common/back.gif
　　⒋菜做好了不马上吃 　　很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再 ...

一家人吃饭，通常都是全部的菜上桌了，才一块吃的。

总不能让“大厨”还在烧菜，而其他家庭成员就开吃了吧。

为了不让先烧出来的菜冷掉，加一层保温的膜，还是有必要的吧。

yuansoul 发表于 2012-4-16 08:32

要吃到健康蔬菜，请离开大陆

hhbb 发表于 2012-4-16 20:59

不错的知识！::070821_01.jpg::
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