人与自然 发表于 2012-5-6 14:56

八种不能隔夜吃的食物 可能中毒

本帖最后由 人与自然 于 2012-5-6 15:01 编辑

http://scitech.people.com.cn/GB/11873661.html
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　　隔夜银耳
　　银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 人喝了这种汤，亚硝酸就自然而然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能!

人与自然 发表于 2012-5-6 14:57

本帖最后由 人与自然 于 2012-5-6 14:58 编辑

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　　隔夜茶
　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

人与自然 发表于 2012-5-6 14:58

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　　隔夜鸡蛋
　　如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。 茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。

人与自然 发表于 2012-5-6 14:58

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　　隔夜开水
　　把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。 少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

人与自然 发表于 2012-5-6 14:59

本帖最后由 人与自然 于 2012-5-6 15:02 编辑


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　　隔夜蔬菜
　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

人与自然 发表于 2012-5-6 14:59

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　　隔夜汤
　　广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

人与自然 发表于 2012-5-6 15:00

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　　海鲜
　　不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中 含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

人与自然 发表于 2012-5-6 15:00

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　　卤味和糟货
　　卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

zrc1991 发表于 2012-5-6 15:25

yct37.gif这里充满奇迹

扭扭羊 发表于 2012-5-6 15:38

haoxing168 发表于 2012-5-6 15:09 static/image/common/back.gif
没那么夸张。这么说。生活中啥都得注意了。

同意，不能过于紧张

闪电般放寒假 发表于 2012-5-6 15:40

:L这是想要活到150岁::luguo::

人与自然 发表于 2012-5-6 15:42

其实，不干不净，吃了没病，这句话是有科学道理，就是可以最大限度地激发人类对细菌、病毒的杀伤力和免疫力

whw5555 发表于 2012-5-6 15:57

要是这样的话人类要灭亡了

wlbx 发表于 2012-5-6 16:33

关于隔夜开水，前段时间刚看过辟谣。想想也知道了，开水里面怎么会有硝酸盐和亚硝酸盐？

浪淘沙 发表于 2012-5-6 20:07

与生活习惯、经济条件有关。
大多数人不舍得把剩菜全倒掉的。

裂空访问者 发表于 2012-5-6 22:14

除了第一条，其他的我都隔过，没咋地，

steveyzh 发表于 2012-5-6 23:05

隔夜开水天天喝。。。。。。

cosmosEX 发表于 2012-5-7 11:47

白天放着跟"隔夜"一样　所以是看放多久吧…
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