[求助]炒面粉谁会？
想炒些面粉吃，不知道怎么炒，搁油吗？搁多少？把生面粉直接炒就可以吗？ 没做过，小时候看妈妈炒过，不过没下面那么多原料。记得当时炒的时候很小的火，不放油，变金黄了后，出来再调配其它东西吃。以下为转贴：
油炒面又叫做油茶面，是北京春、秋、冬季应时小吃，它质地滑腻，香气浓郁，营养丰富，特别适合老人和儿童食用。原料：面粉，黑芝麻，松子仁，瓜子仁，花生仁，核桃仁，桂花汁儿，红糖，素油或牛骨髓油。边倒面边搅动，别让油面糊了。这里需要提醒您的是，炒面最忌用大火。否则很容易糊，而且还要用铲子不停地挤压面粉，否则很容易形成面疙瘩。等到面粉由白色慢慢地变为麦黄色，这就说明面粉已经炒熟了。此时您会发现整个屋子都充满了淡淡的麦香味。接着要在炒面里放入油。继续搅拌。如果您喜欢吃素，只要放入平时炒菜的油就可以了，如果您是为肉食爱好者，那么牛骨髓油会让炒面的味道更加香美，当然取牛骨髓油是件比较麻烦的事。您需要把锯开的牛棒骨连同花椒、大料、葱、姜一起放到高压锅中用水熬制，然后在把熬制好的汤油漂出，用炒锅将其中的水分耗干，剩下的部分就是营养丰富的牛骨髓油了。等炒面和油完全搅拌均匀，就可以把事先准备好的核桃仁和瓜子仁，松子仁，花生仁、黑芝麻一起倒入锅中搅拌均匀，就可以出锅了。等油炒面完全晾凉后再放入红糖，一道香甜可口的老北京风味小吃——油炒面就做好了。吃的时候在油炒面中淋上少许桂花汁儿，用沸水冲搅成稠糊状。 晕
面粉没炒过
还能炒??::004:: ::004:: ::004:: ::nb:: 我小的时候炒过! 就是放锅里干炒,小火,勤翻. 自己顶一下哦。。。::0020:: 我年轻的时候看妈妈炒过...妈妈炒完我来吃~!::hairsmile:: 最近几年不炒了... 这是炒面，也叫油茶面，小麦粉炒出来的，外加炸熟的的植物油，或者荤油（荤油包含一切动物油），或者牛油（回民才用），标著清真的绝对没有猪油，一般都是素油（植物油）。
北方，炒面不是正餐食品，旅行或者行军就是必备食品了，抓一把，可以开水冲泡一碗，没有开水也可以就凉水或者雪吃，不能多吃，为了补充养分，炒面里会放些花生、芝麻等北方具有的植物果实。
还有一种蒙古食物叫炒米，把一种类似谷子但穗发散的植物（散靡子）炒熟，然后用碾子撵碎，用簸箕去皮，这就是炒米。可以撒在煮开的牛奶里吃，也可以干吃（不能多吃）。
南方人，把大米，用锅炒熟，不放油，吃的时候用开水冲泡就可以了，他们似乎叫炒米面。颜色和淀粉差不多。
北方人还有一个吃法，就是把土豆淀粉直接用开水冲泡（样子和淀粉糨糊一样 放些糖 临时没吃的为了充饥预寒） 北方人还有一个吃法，就是把土豆淀粉直接用开水冲泡（样子和淀粉糨糊一样 放些糖 临时没吃的为了充饥预寒）
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其他淀粉行吗？
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