禁止心跳 发表于 2006-5-8 11:45

本周话题------美食~!

把你喜欢吃的美味发上来吧~
最好是有做法~


质地细嫩的鲜豆腐：500克

牛肉沫：200克

郫县豆瓣：两至三勺

淀粉：两至三勺

蒜粒、干花椒、小葱葱花：各少许

制作方法：

1、将买来的新鲜豆腐切成小方块，淀粉兑以两至三勺冷水，搅匀；

2、在炒锅内加入少量油，将郫县豆瓣轻轻炒几下，闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油，

3、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底；

4、中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)，和均，翻炒至牛肉沫变熟；

5、大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；

6、捞出，装盘，撒上花椒粉和小葱葱花。

活动星图 发表于 2006-5-8 13:31

:shock:

mars2 发表于 2006-5-8 14:16

红烧鳝鱼段子 :mrgreen:

mars2 发表于 2006-5-11 13:50

酸菜鱼啊，辣！！

禁止心跳 发表于 2006-5-11 14:13

水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`

心驰无限 发表于 2006-5-15 22:26

看来大家都喜欢川菜啊，呵呵，不过要过瘾还得火锅

客人 发表于 2006-5-17 02:26

喜欢川菜，四川人就是有口福。四川是中国富饶美丽的粮仓之一，饮食文化丰富多彩。也许经常吃美食的缘故吧，口味很重，不重才怪了呢

eat.tomato 发表于 2006-5-17 16:50

我喜欢吃咖喱土豆，我希望能吃上一万年。 :mrgreen:

NightskyOfAlche 发表于 2006-5-17 19:48

成都文殊院旁有一家“陈麻婆豆腐”，里面做的麻婆豆腐估计应该是最正宗的了。偶只是路过，有机会一定要到里面去尝一尝 :)

赵垒 发表于 2006-5-18 07:46

涮羊肉。。。 :wink:

jupiter1186 发表于 2006-5-18 19:23

:shock:  :P  :P  :P  :P 我受不了了！这不折磨我嘛

jupiter1186 发表于 2006-5-18 19:24

水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`

喜欢 ^^

心驰无限 发表于 2006-5-18 20:14

水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`

喜欢 ^^

别是叶公好龙啊，正宗的水煮鱼比火锅还辣几倍！

jupiter1186 发表于 2006-5-18 20:41

水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`

喜欢 ^^

别是叶公好龙啊，正宗的水煮鱼比火锅还辣几倍！

超级喜欢 ^^

心驰无限 发表于 2006-5-19 00:03

水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`

喜欢 ^^

别是叶公好龙啊，正宗的水煮鱼比火锅还辣几倍！

超级喜欢 ^^

喜欢流泪？——辣的炝的你找不着北 :!:

jupiter1186 发表于 2006-5-19 22:30

水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`

喜欢 ^^

别是叶公好龙啊，正宗的水煮鱼比火锅还辣几倍！

超级喜欢 ^^

喜欢流泪？——辣的炝的你找不着北 :!:

会吃的就不碍得了

心驰无限 发表于 2006-5-20 10:00

要看你是在哪吃的，如果你在重庆吃的话才算

jupiter1186 发表于 2006-5-20 19:13

要看你是在哪吃的，如果你在重庆吃的话才算

不过吃太多不好
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