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本周话题------美食~!

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禁止心跳 发表于 2006-5-8 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 中国–辽宁–辽阳 电信

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把你喜欢吃的美味发上来吧~
最好是有做法~


质地细嫩的鲜豆腐：500克

牛肉沫：200克

郫县豆瓣：两至三勺

淀粉：两至三勺

蒜粒、干花椒、小葱葱花：各少许

制作方法：

1、将买来的新鲜豆腐切成小方块，淀粉兑以两至三勺冷水，搅匀；

2、在炒锅内加入少量油，将郫县豆瓣轻轻炒几下，闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油，

3、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底；

4、中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)，和均，翻炒至牛肉沫变熟；

5、大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；

6、捞出，装盘，撒上花椒粉和小葱葱花。
美食, 美食, 话题, 话题
麻婆豆腐.jpg

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购买望远镜就在牧夫天文商城
活动星图 发表于 2006-5-8 13:31 | 显示全部楼层 来自： 中国–北京–北京 歌华宽带
:shock:
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mars2 发表于 2006-5-8 14:16 | 显示全部楼层 来自： 中国–江苏–南京 电信
红烧鳝鱼段子 :mrgreen:
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mars2 发表于 2006-5-11 13:50 | 显示全部楼层 来自： 中国–江苏–南京 电信
酸菜鱼啊，辣！！
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 楼主| 禁止心跳 发表于 2006-5-11 14:13 | 显示全部楼层 来自： 中国–辽宁–辽阳 电信/有线宽带
水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`
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心驰无限 发表于 2006-5-15 22:26 | 显示全部楼层 来自： 中国–重庆–重庆 移动
看来大家都喜欢川菜啊，呵呵，不过要过瘾还得火锅
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客人 发表于 2006-5-17 02:26 | 显示全部楼层 来自： 中国–山东–潍坊 联通
喜欢川菜，四川人就是有口福。四川是中国富饶美丽的粮仓之一，饮食文化丰富多彩。也许经常吃美食的缘故吧，口味很重，不重才怪了呢
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eat.tomato 发表于 2006-5-17 16:50 | 显示全部楼层 来自： 荷兰
我喜欢吃咖喱土豆，我希望能吃上一万年。 :mrgreen:
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NightskyOfAlche 发表于 2006-5-17 19:48 | 显示全部楼层 来自： 中国–四川–成都 联通
成都文殊院旁有一家“陈麻婆豆腐”，里面做的麻婆豆腐估计应该是最正宗的了。偶只是路过，有机会一定要到里面去尝一尝
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赵垒 发表于 2006-5-18 07:46 | 显示全部楼层 来自： 中国–山东–青岛 联通
涮羊肉。。。 :wink:
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jupiter1186 发表于 2006-5-18 19:23 | 显示全部楼层 来自： 中国–天津–天津–南开区 联通
:shock:         我受不了了！这不折磨我嘛
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jupiter1186 发表于 2006-5-18 19:24 | 显示全部楼层 来自： 中国–天津–天津–南开区 联通
[quote:ea43c09a69="天蝎尘埃"]水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`[/quote]

喜欢 ^^
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心驰无限 发表于 2006-5-18 20:14 | 显示全部楼层 来自： 中国–重庆–重庆–永川区 移动LAN
[quote:b29dbc1d43="jupiter1186"][quote:b29dbc1d43="天蝎尘埃"]水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`[/quote]

喜欢 ^^[/quote]

别是叶公好龙啊，正宗的水煮鱼比火锅还辣几倍！
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jupiter1186 发表于 2006-5-18 20:41 | 显示全部楼层 来自： 中国–天津–天津–南开区 联通
[quote:6633076d45="心驰无限"][quote:6633076d45="jupiter1186"][quote:6633076d45="天蝎尘埃"]水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`[/quote]

喜欢 ^^[/quote]

别是叶公好龙啊，正宗的水煮鱼比火锅还辣几倍！[/quote]

超级喜欢 ^^
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心驰无限 发表于 2006-5-19 00:03 | 显示全部楼层 来自： 中国–重庆–重庆–永川区 移动LAN
[quote:0ffd274644="jupiter1186"][quote:0ffd274644="心驰无限"][quote:0ffd274644="jupiter1186"][quote:0ffd274644="天蝎尘埃"]水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`[/quote]

喜欢 ^^[/quote]

别是叶公好龙啊，正宗的水煮鱼比火锅还辣几倍！[/quote]

超级喜欢 ^^[/quote]

喜欢流泪？——辣的炝的你找不着北 :!:
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jupiter1186 发表于 2006-5-19 22:30 | 显示全部楼层 来自： 中国–天津–天津–南开区 联通
[quote:ad268f5ff0="心驰无限"][quote:ad268f5ff0="jupiter1186"][quote:ad268f5ff0="心驰无限"][quote:ad268f5ff0="jupiter1186"][quote:ad268f5ff0="天蝎尘埃"]水煮鱼里要放好多花椒~和辣椒受不了/`[/quote]

喜欢 ^^[/quote]

别是叶公好龙啊，正宗的水煮鱼比火锅还辣几倍！[/quote]

超级喜欢 ^^[/quote]

喜欢流泪？——辣的炝的你找不着北 :!:[/quote]

会吃的就不碍得了
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心驰无限 发表于 2006-5-20 10:00 | 显示全部楼层 来自： 中国–重庆–重庆 移动
要看你是在哪吃的，如果你在重庆吃的话才算
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jupiter1186 发表于 2006-5-20 19:13 | 显示全部楼层 来自： 中国–天津–天津–南开区 联通
[quote:94998a5463="心驰无限"]要看你是在哪吃的，如果你在重庆吃的话才算[/quote]

不过吃太多不好
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