中国人每年吃掉300万吨“地沟油”

更新时间 2010年 3月 19日, 格林尼治标准时间07:33


中国食品药品监督管理局周四（3月18日）发出紧急通知，要求各地监管部门在全国范围内迅速展开检查，严防餐饮业使用“地沟油”。

据中国当局估算，全国范围内约有近10%的餐馆使用这种被称为慢性毒药的地沟油，平均一年的使用量高达300万吨。

所谓“地沟油”是指从下水道中捞取的混浊肮脏的油污，经加工后使其重新变成清亮的“食用油”。

过去一些年来，中国全国许多餐馆为了赚取更大的利润，以低廉价格非法购入这种地沟油用于食品加工。


任重道远


医学研究显示，这种地沟油中所含的最主要危害物之一的黄麦霉素是一种强烈的致癌物质。

长期摄入地沟油会对人体造成严重伤害。其中包括发育障碍、肠胃、肝脏、心脏和肾脏等方面的疾病。

中国媒体引述全国粮油标准化委员会和油脂工作组组长何东平说，中国在餐厨垃圾处理上长期处于无政 府状态，给不法商贩提供了规模庞大的灰色空间。

何东平对中国彻底禁绝地沟油的前景并不表示乐观。他说，这大概需要10年的时间。

拒绝地沟油，我们需要“自学成才”

http://www.enorth.com.cn　 2010-03-19 18:46

内容提要：加三聚氰胺的奶粉、加苏丹红的鸭蛋、加瘦肉精的猪肉……我们早就被这些“食品”练成了“铜肠铁胃”，如今加上一个地沟油，又算得了什么呢？

“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平面对记者说。他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。(3月18日《重庆晚报》)

　　加三聚氰胺的奶粉、加苏丹红的鸭蛋、加瘦肉精的猪肉……我们早就被这些“食品”练成了“铜肠铁胃”，如今加上一个地沟油，又算得了什么呢？况且，这地沟油又不像毒奶粉，一时半会儿伤不了人，就算你吃出了毛病，又拿什么证据说理去？因此，面对地沟油，我们不用万分激动。

　　其实，地沟油已经在我们身边“潜伏”好多年了，只是一直没有确切的统计数字。难道看见早点摊上反复使用有些发黑的油时，你没怀疑过吗？难道吃着香辣可口的水煮鱼时，你没有一点顾虑吗？既然很多时候我们选择自欺欺人，既然我们知道人家餐馆用地沟油，情节严重的也不过就是吊销餐饮服务许可证而已，并且没有达到一定的危害程度，引不起相关部门的重视。我们何不平心静气一点，学会自己保护自己，仔细想想或许还能有“收获”。

　　首先，经过油贩子们不断地“推陈出新”，地沟油掺和着食用油，连专家都难辨真假。如果我等平民经过不断实践能找到鉴别妙方，大可以申请国家专利，为我国科学发展作贡献。

　　其次，虽然相关部门对地沟油的监管马马虎虎，但专家们可是热心的很，不厌其烦的教给我们鉴别普通地沟油的专业知识。俗话说“艺不压身”，据说以打假闻名的王海，已经自己当老板了。我们多学一点，不但可以惠及家人，没准就开辟出了第二职业，成了“鉴油高手”。

　　再次，如果我们不小心看到了地沟油交易的勾当，不妨当一次“暗访记者”向食品监督部门举报，有人管我们就算“兼济天下”，没人管只能“独善其身”，自己不去吃总可以吧。

　　如果前面都做不到也没关系，大不了顿顿自己做饭吃，不但省钱还锻炼了厨艺，对促进家庭Hexie也有好处。

　　这不是戏虐，我们每天都离不开油，在地沟油面前，我们不能坐等任何部门来给我们保证，更不能寄望于油贩子们良心发现。俗话说：靠山山倒，靠水水跑，靠自己最重要。如果我们自己决心不再妥协，用行动抵制地沟油，地沟油远离我们不会是个传说。(文/静默思)

恐怖。。。。。。。。。。。。

“围剿”地沟油的动力会有多大

(2010-03-19)

（联合早报网讯）据3月17日《中国青年报》报道，据武汉工业学院何东平教授估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨，吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，主要危害物之一黄曲霉素更是一种强烈的致癌物质。

　　尽管地沟油恶心至极，并严重危害食用者的健康，但因为对地沟油目前并没有一种理想、简单的检测和鉴别手段，对不少人而言，在相当长的一段时间内，他们可能不得不忍受随处可能存在的地沟油的伤害。用何教授的话说，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右时间——“围剿地沟油”终究是公共管理的问题。

　　而笔者认为，各地的公共管理者能否“围剿”地沟油、“围剿”到何种程度，要看有多大的动力。

　　正像之前出现的一些食品安全事件一样，往往是等到造成了较大的公共危害，才引起重视并开始寻找解决办法。“围剿地沟油”的过程，恐亦是如此。

　　一方面，掏地沟油目前在一些城市已经成为暴利“行业”，统计显示，国内地沟油一年的总利润达15亿～20亿元。由于价格低廉，地沟油最终又回流到餐饮业，从街边小铺到五星级饭店，无一幸免，对此，也许一些地方会在一定时期内形成打击地沟油的风潮，但要想彻底消除这一行业，恐非易事。

　　另一方面，由于对地沟油的检测和鉴别非普通人所能做到，同时地沟油对食用者造成的危害是长期渐进、不易觉察的，在此情况下，一时吃不死人、一般不会发生大规模食品安全事件，相比起其它恶性食品事件来，可能不太会激起公众的义愤，也不太会引起管理者的重视。

　　早在2006年，浙江宁波市区饭店、食堂的餐厨垃圾开始实行统一收运、集中无害化处置，事实证明效果显著。今年起，武汉三镇也将分别建造一座餐厨垃圾处理厂。这些由政 府集中收购处理餐厨垃圾，从源头上杜绝地沟油的成功做法，应该在更大范围推广。但笔者担心，因为地沟油问题终究是一种隐性的食品安全问题，对一些城市管理者而言，在没有强制性措施和硬性指标的要求下，他们会不会积极主动地去投入人力、物力、财力去全面“围剿”？

　　“围剿”地沟油考验着公共管理者的良心。按照何东平教授的设想，全国600多个城市只要建成3000多个餐厨垃圾处理厂，便能彻底解决地沟油问题。但关键问题是，与GDP的快速增长相比，又有什么动力推动着更多的城市管理者去建造这些“社会效益第一、经济效益第二”的餐厨垃圾处理厂呢？

　　来源：《工人日报》

等于全国餐馆每天一万吨“地沟油”，一万吨什么概念，10亿个10克，中国人每人每天分10克地沟油！不怎么吃餐馆的人也许好些，经常街边吃的人估计分到得更多了。

按照现在的监管机制，如果不想吃到地沟油，还是每天回家吃饭。

前两天我们这里的饭店4个女的去吃干锅鸭头，结果发现在盘子里有一个老鼠头！

在北京，经常有捞地沟油的车经过。不是很合法吗？ 怎么取缔！ 利益大于生命。

2010-03-20

地沟油用作食用油危害百姓健康近日再次成为中国社会关注的焦点话题之一。同时是武汉工业学院食品科学与工程学院教授和中国粮油标准化委员会油科和油脂工作组组长的何东平对外估计，中国要彻底禁绝地沟油， 可能还需要10年左右的时间。

地沟油缺乏管理，危害百姓健康的事其实至少早在十年前就被中央级的官方媒体曝光和报道。 2001年11月，中央电视台<经济半小时>栏目联合新华社记者暗访呼和浩特市地沟油市场，做了《地沟油流过管理漏洞》的主题报道，发布《“地沟油”流向哪里？》的新闻通稿。当时《人民日报》还就呼市地沟油做了《谁来管管“地沟油”》的呼吁。现在，地沟油依然流向人们的餐桌，地沟油依然疏于管理，地沟油依然泛滥成灾。这么一个明白着与百姓性命攸关的问题怎么还要等十年才有可能被“彻底禁绝”？旅居瑞典的中国问题观察人士李野先生表示不解：

“因为这个东西已经是是非很清楚，不需要再判断，只需要政 府下一个命令去执行就可以了。那么在咱们中国大陆呢它有很多事情我们可以作为参考，比如说打击法圈功，从中央下文到最后全国各地掀起一片高潮也就几天的时间，那么以前的文化大革命呀什么的这都很快。为什么关系到老百姓生死存亡的这些事儿要十年，要二十年？这本身它就说不过去。”

李先生认为， 地沟油之所以多年来依然流向餐桌是因为各级政 府认为监督和杜绝地沟油行动没有自己的利益。于是， 有博客网上撰文无奈地说，中国平民百姓面对地沟油的危害多半只能选择无知无畏和有意淡忘，因为生活还得继续。 对此，中国博客小树表示：

“中国的老百姓普遍知道这个地沟油，这个事情是知道的，而且地沟油的危害性多半也是知道的，知道得多。但是说为什么他们还会对这个事情比较漠然呢？因为我们中国总的来说现在大的生活环境还是不好。另外就是说这些民生问题呢还是没有得到应有的重视。实际上我们所面临的这些问题又何止是地沟油呢？我们呼吸的空气、我们生活的环境，所以说我们老百姓不是不知道地沟油的危害，而是我们生活中间这种危害、这种对老百姓的侵害是太多了，根本就已经觉得这个事情也许算不了是最大的危害了。”

地沟油一般是指餐厨废油脂， 像泔水油和煎炸老油。这些废油脂通过精炼加工被重新非法用于食品加工；由于其内都含有多种有毒有害成分，不宜食用；食用后可能致癌 。不过，何东平教授认为， 近日媒体报道中说所谓医学研究成果证明“地沟油中的黄曲霉素毒性百倍于砒霜”的说法有“失当”之嫌，他本人也没有说过，中国每年有３００万吨地沟油回流餐桌。

小树博客表示， 要想杜绝地沟油的泛滥要从政 府整个制度上进行改进， 真正让政 府管理“以民为本”：

“就是说真的政 府的这种制度更加透明，比如说地方政 府的话它做一个什么事情它不用去搞一个政绩工程对上级去交代，而是他可以实实在在地为老百姓做一点实事。而且他这种权力确实被公众所监督，如果这点做到的话，就说何止是地沟油，那么毒奶粉呀很多事件呀都可以避免了。”

有专家表示，由政 府统一收集、资源化利用地沟油是消灭“地沟油”的治本之策。李野也认为，今天的中国相比十年前还是有多进步，十年前对地沟油的禁绝呐喊， 十年后的今天有可能化为行动：

“毕竟我们现在社会也在进步，尽管进步得比较慢，但它必然在进步。 而且随着互联网的发展，新闻管道尽管还在管制， 但是已经透明度照比以前有所提高，已经改善很多了。所以在这样的大背景下，加上整个时代的前进， 这个不是以某个谠、某个组织、某个个人所决定的，谁也逆转不了这种气候。那么我想应该比十年前能够更有效果一点， 但是究竟能有效果到什么样， 是否能在短期之内根除，这个我并不乐观。”

短期内根除地沟油的危害， 李先生不表乐观。不过，按照何东平教授的设想，全国六百多个城市只要建成3000多个餐厨垃圾处理厂，便能彻底解决地沟油问题。然而，问题又来了， 因为有人质问：与ＧＤＰ的快速增长相比，又有什么动力推动着这么多的城市管理者去建造这些“社会效益第一、经济效益第二”的餐厨垃圾处理厂呢？如果城市的管理者在地沟油问题上不作为，百姓该如何是好？有网友戏谑地建议：我们都回家吃饭吧，外面的世界不安全。

以上是ZYYZ电台记者闻剑的采访报道。

这还怎敢到外面瞎吃啊

不能再到外面瞎吃啦

睁着眼吃都有危险，更别提瞎吃了。。。

周勍谈屡禁不止的“地沟油”问题

中国 | 2010.03.23


Großansicht des Bildes mit der Bildunterschrift: 资料图片：北京街头的个体小吃商贩正在加工食品



最近以来，中国大中城市媒体几乎是突如其来地再度曝出所谓"地沟油"的丑闻。这种来自城市餐后垃圾，经过没有任何科技根据的所谓回收加工的食用油，现在被认为含有剧毒物质。但地沟油的丑闻，实在不能算是新闻，从八十年代后期到现在，不断有披露，不断有来自官方民间的激烈批评。但为什么屡禁不止，中国庞大的管理机构为什么束手无策？为此本台中文部记者一通专访了旅居德国的中国食品安全问题专栏作家周勍。


德国之声：现在中国国内再次由卫生部出头，在全国范围提出对所谓"地沟油"的强烈抨击。地沟油是对人体危害很大的回收的食用油。里面有各种重金属等等。为什么三令五申，全国动员，就是对付不了地沟油呢？

周勍：我觉得这主要是一个利益。地沟油到现在，时间已经非常久远了。地沟油传播的时间超过了食品安全里面其他事件，比如说瘦肉精。其曝光时间之早，还有人知道的面积之大，在食品安全领域里，可能是最大的一个问题了。

德国之声：知道的人这么多，媒体再三披露。就算是有利益，为什么就是对付不了这个事情呢？

周勍：有两个方面。一个是检测很难。而检测很难，又主要和地沟油后期加工已经形成工业化的过程有关系。我自己在2004年和2005年年初，在北京跟踪过一家比较大的酒店。当时，别人从他们这个饭店那里，收购餐后垃圾，就是剩饭剩菜。大概是一个月给三万块钱，给饭店。每个月凭空就拿几万块钱，哪一家饭店会把这样的垃圾白扔了呢？垃圾拉到大兴的一个地方，那里有一个沉淀池。那个提炼出来的油是非常混浊的，怎么办？就给里面加一些沉淀剂化学物。我能看见他们在往里面加一些物质。最后它已经形成了一个半机械化的生产链。油出来，看起来颜色暗，不清亮。那他再放一些化学的东西，让它变得清亮。最终出来的油，和你在外面买的油，没有任何区别。这样，当时一桶，大约五十公斤，100斤的油，利润就有五，六十块钱，这个利润是非常大。就大兴造这个油的地方来讲，就形成了一个产业链，有一、两百家人在做。经营当地管理的部门当然就拿点好处。你在这里做这个事情，你就要给他一些灰色的贿赂。当地镇上的老百姓也有点好处，你在这里做，就要租我的房子，租我的地皮。那么政 府，当地的政 府也可以利用这个变换名目，来征收一些费用，当地就能用。一般地说，当地加工这种地沟油加工链，加工的机构都在城乡结合部。这是一个非常大的危险。对一个北京人来讲，过去他会想：地沟油应该都卖到偏远的地方。这是一个非常大的隐患。事实上，如果你在北京加工这个地沟油，加工出来，还不要卖到很远的地方，就算只卖到河北，运输成本就会加高；运输成本价高的同时，被查出来的安全风险系数也会增高。所以大部分是就地成产，就地消化。甚至有一部分地沟油，已经用所谓名牌食用油的瓶子装起来，进入超市。

德国之声：你讲这个，是北京的一个例子。但现在地沟油是全国范围内都发现了。甚至一些旅游景点，对饮食卫生要求很高的地方，像上海和江浙一带，也都发现了地沟油。这么大规模的产业操作，恐怕不是一个小地方，很小的产业规模就能完成的。为什么能在全国形成这样的产业链呢？

周勍：一个是庞大的利益。另外一个就是政 府失效，没有人来管这个事。

德国之声：现在中国卫生部表示态度，说是要清理地沟油。网上有一些比较靠得住的讨论认为：就算要认认真真地做这件事，也需要十年左右的时间，才能真正把这个事情做起来。

周勍：我觉得说十年，它的潜台词就是：这个事情就解决不了。但这个解决起来非常容易。西方有这个先例嘛，就是垃圾分类，把它管理起来，没有什么困难的。

德国之声：之所以管不了，你刚才讲是因为行政失效。但行政失效的背后又是什么呢？

周勍：中国讲要集体负责制，集体领导集体负责，它的背后就是谁也不负责任。这个事情上，没有人会因为这个下台，因为这个事情会怎么样得到惩罚。而且又有这么大的利益在它的后面。解决不了，那是非常正常的。

德国之声：三聚氰胺的那个事情，当时下台的干部现在又复出了，但当时起码是把质检总局局长李长江拉了下来。地沟油的时间和范围都超过三聚氰胺，为什么你说没有人会为这个事情负责任呢？

周勍：这一次如果不是武汉的高等院校研究机构出面，把这个事情拱出来，换一个人，政 府马上就会告诉你：根本没有这回事情。地沟油的事情太久远了，大概二十年的时间总是有了。在大规模公共卫生事件出现之前，就有了地沟油的事情。地沟油的发展过程，从八十年代中后期小作坊开始，那种地沟油真正是很脏，里面你会看得见很多沉淀物。它基本上是卖给城乡结合部的小饭馆里面去。后来，化学产业，机械产业，添加剂产业进入，改变它的性质；成了半机械化的生产。因此还可以生产中国名牌食用油包装塑料桶，和正品一模一样，装上进入大城市，大饭馆，最后进入超市。它的量，我一定要提醒中国的消费者注意：官方说每一年大概是两百万到三百万吨，实际上远远超过这个数字。中国每一天，大中城市餐后的垃圾是多少？这是多大的一个数字！而现在这个垃圾，基本上是在失控状态，政 府从来没有收集过。那么谁来收集呢？过去我关注的时候，北京一个大饭店，一个月承包这个垃圾，要给三万块。我现在看，说是要给五万了。这么大的利益，这么多的垃圾，这个量是非常庞大的。



采访记者：一通

责编：石涛

哎 我学校前面饭店基本都是用这种油··悲剧

啊？？，莫非LS去调查了？

发信人: gaoconan (~~~), 信区: Joke
标  题: 你不知道的食用“地沟油”的四大好处
发信站: 水木社区 (Wed Mar 24 13:59:02 2010), 站内

原文来自豆游网 www.5douyou.com，转载请注明出处

针对近日有媒体报道不良人士加工“地沟油”的新闻，药监局昨天发布紧急通知，要求严防“地沟油”流入餐饮服务环节，对于采购和使用“地沟油”的餐饮服务单位，情节严重的将吊销其餐饮服务许可证。国人每年吃掉两三百万吨地沟油，地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

妥了，其实这并不是什么秘密，很多人都知道，大部分小摊和饭馆里的油都是地沟油，可是有什么办法，难道这样就不吃饭吗？既然你没办法解决，那么吃饭时请不要提这些恶心事，我们可以假装不知道，那怕有一天他们从大粪坑里掏也没关系，中国有两句话叫“眼不见为净”，“吃不死你的”。现在的老百姓愚昧之极，老是骂不关心他们的健康，真是没良心。你看，为了让老白姓上网远离有毒信息，安装了“滑稽胡行”，这不是为了老白姓的思想健康吗？你们一定要说句良心话啊！

经我淡定地思考之后，认为吃地沟油至少有四大好处：

第一：有利于提高国人免疫力，这样可以显著降低各大医院的诊疗费用，有利于全民健身;
第二：增强了国内“食用油”的核心竞争力，彻底封杀了进口食油, 从而让外国少赚中国人的钞票;
第三：增强亚洲黄种人排毒能力，经过若干年子孙接力食用地沟油，中国人将百毒不侵，但可以预见的是国内类似排毒养颜一类的特效药将产生滞销;
第四：既然地沟油是从下水道提炼出来的，吃地沟油是低碳生活，可以说他们是环境保护和节约资源的先进队伍，完全符合八荣八耻和和 谐社会理念;

我们邻居家老奶奶每天都买一大包油条带回家，明显不是自己吃（吃不了那么多），而是全家人吃，我看白发苍苍的老奶奶至少已经古稀了，但其健步如飞，全然比我强了许多。再看看那炸油条的，那油锅的油黑糊糊的，呵呵，但是炸的油条却金黄，呵呵，我也经常吃呢。我就感觉这国人的素质越来越强悍了，百毒不侵。再等十年中国人还得吃掉3000万吨比呲霜还毒100倍的沟道油，对砒霜产生抗药性，所以中国人想自杀吃砒霜不管用，不会死的。

根据达尔文的“适者生存、用进费退”的理论，中国人在经常食用地沟油的大环境下，经过几代人的进化，将会百毒不侵，反而因为中国大陆境外则没有这样的环境。据科学研究发现：居住在中国大陆的人种，基因已经发生突变，抵御各种风险能力明显优于其他地区人种。所以未来的战争可能根本不用枪炮，只需要渗透地沟油到敌国，则可将敌人给灭了。所以，我们有理由相信这是利益集团为了国民的好，让大家先在恶劣的环境下进化。

地沟油加工生产技术应当属于开拓食源的范畴，建议中央在人民群众生活还比较困难的现实条件下，安排专项技术攻关经费，继续深化地沟油技术研究，使其技术更加成熟，食用 更加安全，以至于可以在国宴上使用。另外，还可以进一步开拓食源，安排专项技术攻关经费，组织院士级高端人才对老鼠、臭虫、苍蝇、蚊子、甚至各类动物排泄物进行食用化技术研究，相信在中国这遍神奇的国土上，没有什么人间奇迹是不能创造的。伟大祖国的未来一定会让西方列强瞠目结舌。

尽管买回来的各种蔬菜上有大量的农药，尽管买回来的米面有各种添加剂，尽管买回来的水果上有膨大剂增红剂农药，尽管买回来的各种肉类使用了危害人体的激素饲料快速养大，尽管买回来的各种海鲜都被有害人体健康的药水处理过，尽管我们穿的各种各个档次的新衣服都含有甲醛，尽管一次性木筷都是“毒筷”……，但是我明白，这些都是为了培养全民坚强的体格和百毒不侵的肌膚，所以我还是含泪说：'地沟油，今天你磕了吗"
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发信人: airbryant (), 信区: Picture
标  题: 中国四大油：中石油、中石化、中海油、中地沟油
发信站: 水木社区 (Mon Mar 29 21:02:11 2010), 站内

“地沟油”里的黑色利润

2010 年 4 月 5 日　 星期 一 今晚报

“地沟油”始终是人们食品安全的隐患。近一段时间，关于地沟油的新闻又被广泛报道。这些从肮脏和污秽的残羹剩饭中提炼出来的油，是如何“跑”到了人们的餐桌上？它对人体的危害有多么巨大？究竟是什么原因让它禁而不绝？对此，本报记者专门采访了有关专业人士——

                               
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地沟油何以流入餐桌？！

事实上，地沟油早已在多年前就被包括央视在内的许多媒体曝光，其危害性人所共知。然而，时至今日，地沟油问题再次暴露在人们面前，人们不禁感叹，面对地沟油的不断壮大和泛滥，相关管理部门该如何解释？这其中既有餐饮业的管理问题，又包括食品安全部门的监管问题。地沟油通过地下回收、加工、出售，形成一条极大危害人民身体健康且利润巨大的黑色产业链。此次媒体的大规模披露，与其说是地沟油被曝光，不如说是对相关部门管理漏洞的曝光。因此，要想对地沟油进行有效治理，不是靠媒体的曝光和民众的声讨，主要靠的是相关管理部门及时采取有效手段，堵塞管理漏洞，切实将食品安全落到实处。

上海金融与法律研究院研究员傅蔚冈认为，医学上早已证实了地沟油的毒害性。但是什么原因能够让地沟油这种对公共卫生存在极大危害的物质能在监管体制之下进入餐饮领域呢？其中的一个解释便是相关监管机构的失职。由于地沟油的监管涉及到质检、卫生、环保、工商等多个单位，而这种多头负责往往就会造成无人负责。此外，商家的道德缺失也是造成地沟油泛滥的原因之一，因此需要相关机构从严予以打击。如果这两方面原因都得到解决，地沟油也就不会存在了。

本市餐饮行业协会副会长、秘书长李家津告诉记者，作为餐饮企业来讲，堵住地沟油流向市场的惟一办法就是在进货的时候严格遵守向供货商索要包括卫生许可证、食品检验合格证在内的索证索票制度，并从正规渠道进货。这就要求除相关管理部门全力以赴做好监管工作以外，餐饮食品企业的行业自律也是重要的环节。作为商家来讲，无论是跨国机构，还是街边小店，都应当清醒地认识到，一味地追求利益最大化而丧失道德上的约束，将永远无法在竞争领域中取得胜利。

记者在查阅相关资料时了解到，我国《刑法》早已有明文规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。

早在2004年11月，福建省首例“地沟油案”就已开庭审理，两被告分别因触犯销售有毒、有害食品罪和生产、销售伪劣产品罪被判处有期徒刑2年和3年，并分别并处罚金10万元和18万元。其罪行就是前者将地沟油售予后者，而后者又将这些地沟油加工、生产出调味品再出售牟取暴利。但这样的判例在全国却极少。究其原因，主要是它不像其他有毒、有害物质那样被人食过之后反应明显，而是一个长期、缓慢地对肌体造成损害的过程。这就难怪武汉工业学院食品科学与工程学院、此次揭批地沟油事件的当事人何东平用“哥德巴赫猜想”来形容这个难题。因此，从食品安全角度上看，国人期待国家能够尽快出台专门惩治售地沟油行为的法律法规，结束地沟油钻法律漏洞的可能，让民众真正享受到“食而无忧”。

地沟油暴利成为泛滥主因

此外，傅蔚冈还指出，地沟油之所以能够屡禁不止，同样是因为它的存在满足了很多人的利益需求，如餐饮业可以依靠出售餐厨垃圾来获得不菲的收益、而加工厂提炼地沟油的利益更是惊人、无良商家购买这些地沟油又可以省下不少成本。正是由于这一条系列的利益链条，才使得地沟油走上千家万户的餐桌。既然对地沟油的层层环节有所了解，那就可以对症治理：这就首先要求政 府或相关管理部门对餐厨垃圾进行统一收购。在这方面，已经有很多地方进行了实践，并取得了不错的效果。如在2006年，宁波市就已经实施了《餐厨垃圾管理办法》，其中规定，宁波市区内的饭店、食堂中的餐厨垃圾将进行统一回收和集中无害化处置，从而在源头上对地沟油进行封杀。此外，相关部门还要制定相应的治理措施，对那些私自处理餐厨垃圾的单位和个人进行严格的处罚。

在这方面，何东平也表示出了相同的看法。他的设想是，必须由政 府集中处理餐厨垃圾，将地沟油从源头上予以杜绝。

据了解，从今年起，武汉的武昌、汉口、汉阳将分别建造餐厨垃圾处理厂，这样不但可以处理掉垃圾，而且每天还能够生产出25吨生物柴油和40万立方米沼气。在何东平看来，全国600多个城市，只要建造3000多个这样的餐厨垃圾处理厂，地沟油问题便可以得到彻底的解决。此外，在技术手段方面，何东平与其工作组成员正在制定《地沟油的检测方法》等立项标准，并承担《食用植物油成分真实性鉴定标准研究》等课题研究，力争尽快研制出一种能有效检测、鉴别“地沟油”的技术手段。

此外，记者还了解到，一些省市已出台或即将出台处理餐厨垃圾的相关规定，如《北京市餐厨垃圾收集运输处理管理办法》已在2006年1月1日开始实施，对于随意倾倒剩菜、剩饭以及贩卖餐厨泔水的餐饮企业将受到相应处罚；《福建省固体废物污染环境防治若干规定》也已于日前出台，其中对擅自处置餐厨垃圾中废弃食用油脂（即地沟油）的单位，最高处以3万元罚款。对擅自从事废弃食用油脂收集、运输、处置经营活动的，也将给予取缔或没收违法所得；在上海，相关环保部门对地沟油有一套回购、加工的合法处理程序，加工地沟油的合法企业不会将油卖给其他食品、餐饮行业。正规的饭店在用油方面都要有身份溯源；而《武汉市餐厨垃圾管理办法》目前也在制订当中。

此外，也有评论指出，在地沟油的治理方面，要多管齐下、标本兼治。这就首先需要明确执法主体，建立起一个由下至上的管理体制，形成一个有效的打击网络；其次，要变坐等举报线索为经常主动出击，发现一起打击一起，切莫罚款了事；最后还要加强地沟油源头监管力度。各餐饮企业的排油池须在有关部门备案的相关单位集中收集，达到一定规模的餐饮企业要建立废弃食用油脂去向台账。

地沟油监管呼唤执法行动

就在地沟油问题被集中曝光之后，国家食品药品监督管理局已于日前下发紧急通知，要求各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查，如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用地沟油的，应监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销许可证。

面对这样的通知，也有很多市民表示出了这样的疑问：到什么程度才算情节严重？是不是要导致多少人致病甚至死亡之后才算情节严重呢？这种难以界定的标准不但让不良商家有空可钻，更让具体执法部门无章可循。另外，吊销许可证这种惩罚措施的力度也太过仁慈，有门路的餐饮企业完全可以再花小钱另办一张，或者以别人的名义重新申请，然后照常营业赚钱。因此，仅仅依靠这份不痛不痒的紧急通知真能把地沟油禁绝吗？

此外，也有市民对于何东平所说的“有望通过5到10年杜绝地沟油”这样的话表示忧虑。

“难道我们真的还要再吃10年地沟油吗？”一位市民面带疑问却又不无无奈地表示，“地沟油的杜绝完全取决于相关管理部门的监管力度。对于这样事关国人身体健康的大事都要等上10年的话，即使专家发明出了检测和鉴别地沟油的有效技术手段，面对如此薄弱的监管和查处力度，地沟油还是会不可避免地出现在我们的餐桌上的。为了避免这种局面的出现，管理单位不妨狠下心来，将责任落实到具体部门和个人，如果从哪个环节发现地沟油流向市场，就将该责任人就地免职，这样一来，地沟油问题一定会很快销声匿迹，还用得着等上10年？”

记者在采访中还发现，尽管目前国内尚无对地沟油的权威检测标准，但各种识别地沟油的小窍门却因为容易掌握、可操作性强而在市民中逐渐流传开来。这种小窍门首先是观察其颜色。健康的食用油为透明状，地沟油往往颜色较深，且有少量杂质沉淀；其次是闻其味道。滴一滴油在手心里，双手摩擦后闻一闻，如果发现味道发酸或有轻微臭味的则有可能是地沟油；第三是尝其口感。地沟油的口感带有明显的酸味或苦味；最后则是听其声音。可以取油底部的油一两滴，均匀涂抹在纸片上，点燃并听其响声。如果是健康的食用油则会无声响地燃烧，而地沟油通常不能正常燃烧，且发出“嗞嗞”的声音。

监管餐厨垃圾是治理的根本

“不是地沟油本身存在问题，而是地沟油的再利用方面出了问题。”李家津在接受采访时这样说道，“垃圾油虽然已经失去再次食用的营养价值，但却完全可以变废为宝。如果将餐厨垃圾中的油脂部分提取出来，在工业上可用于制作硬脂酸、脂肪酸，是生产橡胶、肥皂的重要工业原料，成为绿色循环的一个重要组成部分。另外，经过处理后的地沟油，还可以成为有机饲料和有机肥料的主要成分。”

傅蔚冈也认为，对于垃圾，有一句经典名言：它只是被放错了地方的宝贝。而这对于各种餐厨垃圾来讲也同样如此。由于这些餐厨垃圾里面含有大量的食用油废料，因而是制造生物柴油的好原料。因此，相关部门要想办法让这些餐厨垃圾流向可以再利用的单位，而不是地沟油的生产企业。同时，政 府可以通过财政补贴或税收优惠的方式对从事加工餐厨垃圾的企业进行补贴，从而使其产品在市场上有竞争力。

在对地沟油采取堵不如疏的治理方面，经济学博士马红漫也持有相同的观点，他曾为此撰文指出，在发达国家，废旧油脂已广泛应用于绿色能源的开发，相关项目也被各大风险投资机构竞相购买。这些废旧物品经过加工之后可提炼成为生物柴油，替代传统的汽车驱动与发电能源。而且，绿能开发在国外早已有之，在中国推广也并不存在技术门槛。一旦这一新能源产业在国内得到重视并推广，那么意味着大批废弃油脂将有一个规范的下游流通渠道。届时，从油脂收购、加工到新能源输出将形成一个新兴产业，现有散乱的废旧油脂收购将面对一个规模庞大的正规输出渠道，废弃油脂回流餐饮业的监管难度也将会大为减小。但在开始阶段，地沟油加工科技企业在与不法收购地沟油者竞价上，会受制于加工成本制约，很有可能无法保证价格优势，因此就需要调控部门从多方面予以扶持。一是继续严厉规范饭店出售废品的渠道，首先满足生物柴油企业需要。二是要以财政资金补贴科技企业采购，保证企业能够拥有竞价能力。三是参照海外市场经验，减免生物柴油企业的税负并鼓励其推广活动。比如欧盟要求各国降低生物柴油税率，并对生物柴油在欧洲汽车燃料中的销售比例作出硬性规定。而美国能源部门则要求联邦、州和公共部门必须有一定比例的车辆使用生物柴油。德国的推广力度最大，实行完全免税，生物柴油已经应用在奔驰、宝马轿车上，同时规定主要交通干道只准销售生物柴油等。由此可见，与其一味在地沟油技术检测难题面前踌躇不前，不如切换角度，大力倡导技术较为成熟的相关绿色开发产业。

在这方面，有报道称，北京市最近已出现了利用微生物发酵技术，把餐厨垃圾制作成有机饲料和有机肥的企业，这些清洁技术受到了国际风险投资机构的青睐。

食品安全之各国比较

日本：国民最信赖本国食品

日本食品安全的口碑在全球来说相当高，这得益于政 府，即政策制定者的高度重视和一套行之有效的法律法规以及执行机构的建立。早在1948年日本就颁布了《食品卫生法》。在日本直接与食品安全相关的法律就有20多部。这些法律主要集中在农业生产领域，这不但是保证食品安全的做法，也是减少农业污染、保护生态环境的途径。不仅如此，日本还成立了食品安全委员会，相当于食品安全和健康影响评价的准立法和司法机关，能够很好地协调乃至统领食品安全方面的制度和标准的制定及实施。

韩国：注重预防和宣传

韩国政 府成立专门的食品与药品安全厅，对食品安全进行监管，并将重点由管理和处罚转为宣传食品安全意识。其一，建立独立的政 府机构对食品、化妆品、药品和医疗器械的安全进行监管，并实现对全国的监控，下设独立的“国立毒性研究所”，进行鉴定和研究。其二，从源头上保证食品安全。韩国政 府投入了大量资金聘请食品安全方面的专家，教育农民在农产品生产过程中提高食品安全意识，并建立地区实验室对农产品所含农药、重金属和有害微生物等进行检测。政 府还开设专门网站，消费者可随时追踪到某一农产品的原产地及所用农药等信息。其三，食品安全意识深入人心，形成全社会共同维权的氛围。发生食品安全事故或发现隐患后，韩国食品与药品安全厅与媒体配合，信息透明化，全民参与监管。

新加坡：农粮兽医局严保进口食品安全

新加坡进口食品高达90%，所以极重视进口食品的安全。食品的检验检疫及相关执法工作均由新加坡农粮兽医局负责，国家环境局有时也参与部分食品的安全把关。监督员每次检查后会在被检单位的卫生档案簿上将检查出的问题进行记录，作为下次检查的重点内容，对明显违法行为，将制作成法律文书进行处罚。每年政 府对所有餐饮摊点进行评估分级，得到“中”、“差”级的，将成为常规监督的重点单位。此外，定期派出执法人员检查，对于干果、面条、酱料和零食等食品，不符合防腐剂或添加剂标准的一律回收并销毁。（胡晓楠）

他们这样处理地沟油

2010 年 4 月 9 日 星期 五 今晚报

在一些国家，地沟油问题也曾一度很严重，但通过科学处置和严格监管，这一问题并没有“屡禁不绝”、“愈演愈烈”——

美国：乱用乱卖得关门

据了解，美国食用废油回收主要经过两个步骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。第一步，人们需要进行初次筛选，先将那些肉渣、菜叶之类不太油腻的食物，通过这个机器直接打碎后从下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎机，而是需要专门收集起来，倒入专用垃圾桶里，等待专门的公司前来回收。记者看到，很多社区里都设有一种全封闭的垃圾桶，用来专门盛放废油。

这些桶里的废油将统一由美国食用废油回收公司进行回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备。公司会定期从餐馆和居民区回收废油。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人，一经发现，将被停业。

日本：高价回收当燃料

调查中记者发现，上世纪60年代，日本的地沟油问题曾一度非常严重。却并没有出现“屡禁不绝”、“愈演愈烈”的现象，而是迅速消失在历史之中。严格立法和执法固然是原因之一，此外，记者发现，日本有三个让地沟油迅速消失的高招。

首先，日本政 府高价回收地沟油。今天，走在日本街头，经常可以看到标志鲜明的垃圾车从居民区进出。这些垃圾车使用的燃料，就是地沟油。日本的地沟油现在都由专业公司进行回收，并以较高价格卖给日本政 府。日本政 府则将这些地沟油提炼后用作垃圾车的燃料。

为了获得更加详细的情况，记者采访了日本关西小城市政 府环境课尾原课长。据尾原课长介绍，专业的废油回收公司以每升1.5日元（更多地方是免费回收）的价格，从餐饮企业回收废油。回收来的油，经过提炼后，变成了生物柴油，再以每升88日元的价格卖给政 府。

记者了解到，这种让地沟油变身的技术叫做“生物柴油（BDF）”技术，是从上世纪下半叶开始投入研究的，目前BDF技术处理1升地沟油的成本为28日元（含人工）左右。因此，在政 府给出每升88日元的价格中，除去28日元的成本，回收公司可从每升地沟油中赚取近60日元的利润。在如此丰厚的利润面前，回收者没有理由再将废油销售给其他机构或个人。

其次，回收来的废油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用。专业公司要将回收的地沟油加工成可供垃圾车燃烧的生物柴油，因此，通常情况下，他们会在第一时间往回收来的地沟油中加入一定比例的蓖麻油，蓖麻油是完全无法食用的，这样，不仅方便了日后提纯时使用，还从根本上防止了地沟油重新流向餐桌。

第三，对食品卫生非常苛刻的社会舆论监督。日本社会对食品卫生有着极其敏感的神经。在日本，一旦发生类似地沟油流入食品行业的事件，除了受到法律严惩之外，肇事企业肯定会因失去顾客而倒闭。

德国：每桶泔水都有“身份证”

德国的每一桶泔水都有张“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出问题，很快就能查明。记者了解到，德国在上世纪70年代也出现过地沟油横行的情况。不法商贩把地沟油再加工后悄悄卖给餐馆，二次使用。此后，德国政 府及时推出泔水回收的法律，对其进行跟踪监督，效果明显。

德国餐馆必须与政 府签订“泔水回收合同”。详细规定了泔水由哪家企业回收、何时回收、回收后由谁加工等。

同时，开餐馆前，必须购置油水分离的设备。记者在一家大型连锁餐饮企业——阿勒克斯餐馆地下室里看到，油水分离设备被放置在一个专门的房间里，餐厅所有泔水都经这里处理。据机房负责人介绍，每天，餐厅里的泔水通过管道进入泔水处理设备。经过沉淀、分离等6道程序，地沟油就分离出来了。这个处理设备是按照最严格的欧洲油脂分离标准设计的。

分离出来的油由政 府特批的公司统一回收，这些公司许多都是上市企业，规模很大。回收来的废油，除了制成生物柴油外，不少企业还从中提炼出特殊成分，用于生产化学品、有机肥料等。德国联邦卫生部一名官员对记者说，德国地沟油回收利用率已达到100%。

英国：专设废油垃圾桶

在英国，总能看到有人将一瓶瓶用过的食用油倒入回收中心的大垃圾桶内。这一行动正是英国政 府制订出的一项餐饮废油回收计划。

英国大部分住宅集中区，都设有一个蓝色的大型废油收集桶。据伦敦市政环境事务人员巴拉迪介绍，这是专门回收家庭废油的，附近小区的居民都可以将自家使用过的废油用玻璃瓶收集起来，统一倒在桶里。桶内可存放1000升油。在油桶上方，安装有一个过滤网，方便居民过滤食物残渣。

目前英国对于餐饮行业废油的处理办法有三种：将废油倒入政 府免费发放的容器中；再由政 府认可的公司负责收集；最终将这些油加工成可利用的生物柴油等产品。无论数量多少，都不允许将餐厨废油、油脂和脂肪倒入水槽，否则将被处以高额罚款。

新西兰：所有泔水先粉碎

新西兰政 府规定，烹调废油不允许倒入水槽或是厕所，无论数量多少，无论是在餐厅还是家里。因为其中的油脂会阻塞管道、污染水源、破坏生态环境。

新西兰餐馆的厨房里，都安装有食物垃圾处理机以及油脂分离装置。该装置比美国的“厨房废物粉碎机”还要先进，不用人工对食物废料和残羹剩饭进行含油量筛选，统一倒在机器里，那些残渣会被粉碎和无害化处理后排入下水道；而那些带有油脂的废水将自动流入油脂分离装置后再被分离出来，废油和脂肪单独储存在另外一个容器里，由政 府指定的公司负责收集。像“必胜客”这样的连锁餐饮店，记者注意到在厨房里有个特殊的容器，炸薯条以后的废油倒进那个容器里面，有专人来收集。

新西兰居民每家的厨房里也装有食物垃圾处理机，安装于厨房水槽下，与排水管相连。每几户人家房子下面有一个简易的油脂过滤装置，分离烹调以后的废油脂。新西兰废油回收公司提供上门服务，他们用移动的专业过滤设备，上门为餐馆或家庭进行食用油过滤并清洗油桶。 （摘自《生命时报》）

我不知道吃没吃呀。

这个还真不好说。。。。