摘要】转基因食品是直接使用转基因生物或者以之为原料加工成的食物。转基因的动植物是人造的生物，而不是自然界原有的品种，它们对地球的生态系统来说，都属于外来品种。由于转基因这种新型食品对人类和自然的影响至今尚不明了，人类才对它怀有疑虑、恐惧和困惑。人类现在还不敢说，它到底能为我们带来什么。正因为如此，转基因食品的安全性值得我们的关注。
关键词 转基因；转基因食品；基因工程技术；转基因作物；安全性
“21世纪是生物技术的世纪”，生物技术的高效迅猛发展促成了转基因食品的大量生产。利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。“转基因食品”是一个新名词，英文表述为“Genetically ModifiedFood"，简称“GMF"。根据我国《转基因食品卫生管理办法》第2条的规定，转基因食品是指利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，包括转基因动植物、微生物产品、转基因动植物、微生物直接加工品和以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品、食品添加剂。由于现阶段转基因食品的发展以植物转基因食品为主，目前已上市的转基因食品，大都是用植物转基因作物加工而成的。[1]
转基因作物的优势主要表现在：第一，在传统作物植入快速生长基因后，农作物的特性得到了改善，不仅缩短了生长周期而且还增加了作物产量，使土地得到了最大限度的充分利用，也使人类从此告别缺粮的历史。第二，通过基因改变，使传统作物具备了抵御病虫害的能力，因此可大大减少农药和杀虫剂的使用。第三，植入不同的基因片断，可使食品的外观、味道、口感甚至营养成分完全改变，将使人类的食物进入一个随心所欲的新时期。第四，通过改善基因，人类能让作物具有耐寒、耐热、耐干或耐涝的不同特性，从而适应不同的生长环境。
转基因作物的好处不言而喻，因此世界各国的转基因技术发展十分迅速。全球的转基因作物在问世后的7年中整整增加了40倍，美国已经超过70％的食品含有转基因成分，像饮料、糖果、糕点、冰激凌等，有3/4的奶酪是转基因奶酪。而英国有大约7000种转基因食品。中国的转基因食品在处于发展中，主要在抗虫棉、抗病小麦、耐储藏西红柿等方面有建树，而且转基因的牛羊兔鱼等全部获得成功。就在各国争相投入大量财力，加紧对转基因研究的同时，大量的转基因食品已悄悄的来到了人类的餐桌，人类已在不知不觉中与转基因食品有了联系。这些转基因食品在带给人类好处的同时，也给人类的生存及环境安全带来了潜在危害。
近百年来，传统杂交技术是人类生产优质粮食、蔬菜、水果及肉禽蛋的主要方法。尽管杂交也是一种简单的基因置换，但它们却仅限于在近亲物种间进行，因而其安全性相对较高。
和传统杂交不同，转基因技术用来改造食品的基因，通常来源于完全无关的物种，很多还是人类绝少食用的物种，例如：细菌、病毒、老鼠等。常见的做法是，将动物产生毒素的基因植入玉米，使玉米产生毒素来抵御虫害。这些作物遗传性状的改变，极有可能会影响人体细胞内蛋白质的组成，使得蛋白质的成分浓度发生变化或生成新的代谢物，最终可能会在人体内产生有毒物质或新的过敏源，引发致命疾病。甚至有科学家怀疑，这些基因会漂移到人体内部，造成无法想象的恶果。
下面是关于转基因食品安全性的一些报道：1998年8月，英国的Pusztai用转雪花莲凝集素（GNA）基因的马铃薯饲养大鼠，发现大鼠出现了器官生长异常、体重减轻等症状，免疫系统也遭到破坏。对于人类而言，类似结果会导致癌症发病率和死亡率大幅上升。这一实验结果引起世界范围对转基因食品安全性的质疑；1999年，美国康乃尔大学Losey等报道，用拌有转Bt基因抗虫玉米花粉的马利筋草喂养大斑蝶幼虫，以喂正常花粉或不加花粉的作为对照组，4d后喂Bt花粉的幼虫死亡率达44％。从而引发了“转基因植物对生态环境是否安全”的争议；2000年，美国Aventiscropscience公司生产的“星联”转基因玉米因可能导致部分人皮疹、腹泻或呼吸系统的过敏反应，只准予作动物饲料，但检测发现该转基因玉米被混入加工食品中，从而引起全球300多种含玉米产品的回收潮。此后，美国government于2001年1月出台了转基因食品管理草案；2005年5月英国《独立报》报道，Monsanto公司的研究表明食用了转基因玉米的老鼠肾脏变小，血液的构成发生变化。[2]转基因作物一旦进入自然生物链，其人造的特性和缺陷就会无休止地流传下去，永远无法被控制或被收回，这种对大自然的破坏是不可逆的。
转基因作物对大自然生态的影响目前还有待研究，它对环境及人体健康的影响可能需要20年、50年甚至100年才能被发现。但已有教训表明，任何进入新环境的外来物种，都有可能会在当地引发一场生态浩劫。例如，北美曾从德国引入一种黑樱桃树，之后便于工作导致当地原有稀有树种灭绝；非洲把尼罗河鲈鱼引进维多利亚湖后，也使原居鱼类的数量大幅减少。
转基因食品安全和一般食品安全相比具有其自身显著的特性。第一，危害潜伏周期很长。通常食品安全所产生的危害问题都比较直观，只要食用了含有有毒有害物质的食品，人体就会立即或者在相对不太长的时间内表现出食物中毒之类的病症。但是转基因食品安全涉及的危害，无论是对生态环境还是人体健康的威胁都是潜在的，危害周期很长，而且未能明确具体地表现出到底会导致何种病症或其他问题。第二，生态环境破坏性。一般食品安全问题仅仅是指对人体健康的影响，但转基因食品可能导致生物伦理和生物多样性的破坏，对生物安全带来很大的破坏，并且危害结果很难恢复。第三，安全检测风险性。依照目前的科技发展，科学手段尚且没有发达到能够像对普通食品那样，准确检测出到底在何种标准度下才是安全的。[3]由于转基因技术己经在全世界广泛应用，转基因食品也在商场超市、街头巷尾大量销售，由于其潜在的危害的不可知性，一旦风险爆发，后果不堪设想。第四，危害后果的复杂性。因为转基因食品是利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂，其可能导致基因污染，极有可能对生态环境造成毁灭性的打击，对人体乃至其他一切生物的遗传基因造成变异性破坏，更有可能产生难以预知的后遗症，严重危害人类生存发展的平衡和协调，不利于实现人与人,人与社会以及人与自然的Hexie发展。
转基因食品安全潜在性危害主要表现在以下几个方面：第一，转基因食品可能引发生态灾难。由于转基因的生物一样有繁殖及与近亲交配的能力，它一旦被释放到环境中，后果莫测，一旦出错，也难以补救，对生态环境极具破坏力。第二，转基因食品可能产生对抗生素的抗药性。生物之间复杂、Hexie的相互关系可能会被转基因食品的基因突变而破坏，长时间的使用有可能打破人体抗体和药物治疗的平衡，导致抗药性对药物的严重影响。第三，转基因食品可能会导致不良的过敏反应。转基因食品可能带来生物基因的污染，转基因技术可能对生物伦理和生物多样性构成威胁，可能会出现使用转基因食品而导致过敏现象的发生；第四，转基因食品可能含有未被发现的致毒物质，可能引发难以治愈的流行疾病。第五，由于转基因食品是在不同的生物间进行基因提取、组合，可能对有益生物产生直接或间接的影响，导致一些共生类生物和寄生类生物的不适应或消亡。
转基因食品在推出市场前都没有经过长远的安全评估，人类长期食用是否安全仍然成疑，而科学界对这些食品是否安全也没有共识。让我们再看一下一些国家对转基因食物的态度：
欧盟十五国：尽管某些转基因成分被允许在食物上使用，但当欧盟的法例收紧后，几乎实质上禁止了任何新的转基因食物。
斯里兰卡：从2001年5月1日起，禁止进口所有转基因食物。
挪威：全世界监管转基因食物最严格的国家，government禁止数种含有耐抗生素标示基因的转基因作物及制品进口，government亦执行转基因标签制度。
日本：从2001年4月1日起，规定所有转基因食物都必须经过安全检验；对转基因成分超过5％的食物，执行强制性标签制度；部分转基因成分被禁止，包括“星联”玉米等。
沙特阿拉伯：government禁止所有经由转基因生物制造的动物产品，转基因食物进口亦需要附上健康证明。[4]
世界粮农组织、世界卫生组织及经济合作组织这些国际权威机构都表示：人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果”，也就是说我们到现在为止还没有足够的科学手段去评估转基因生物及食品的风险。国际消费者联合会表示“现在没有一个government或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。”[5]
转基因食品是否存在潜在危害，科学家目前还不能提供出确凿证据，所以，人们的担心也绝不是杞人忧天。至少到目前为止，我们更应该谨慎地研究转基因食品可能给人类带来的危害，而不是急于将转基因技术商业化。在试图改变生物链结构方面，人类没有任何经验，因此，无论多么小心谨慎都不为过。
参考文献
[1]汪萍，完善我国转基因食品安全性，法律保障机制的具体制度构想 2004,4
[2]连丽君，王雷，张可炜, 转基因食品安全性的争论与事实2007,4
[3]王琴芳,方宣钧,黄大肪【转基因植物发展现状与趋势】农业生物技术通讯1998,4:4-6
[4]刘泉友，《市场报》2002.6.25
[5]林晓蕾，【转基因食品：是福是祸】2009 |
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