2002年1月28日,联合国粮农组织(FA O )和世界卫生组织(W H O )在瑞士召开有关预防慢性疾病的膳食营养主题研讨会。在这次会议上,两家国际组织联合建议:日常膳食中的反式脂肪酸的摄入量,不应超过日摄入总能量的1%。按正常成年人一天摄入的食物总能量进行换算,即每天一个成人对反式脂肪酸的最大摄入量为2克或更少。
调查数据是沉重的。2009年初,这份长达60多页的调查报告显示:所调查的729个食品产品中,面包类产品肯定含有和可能含有反式脂肪酸(T FA s)的比例,占所调查产品总数的41.7%,其中肯定含有反式脂肪酸的油脂多达113个产品;此外,糕点中肯定和可能含有T F A s的比例达60.2%,饼干类更高达86.98%。
“反式脂肪酸是人体根本不需要的东西,消费它如同慢性自杀”,范老师介绍,在当时的调研报告中,就曾提出建议,希望就我国国情制定控制T F A s含量的相关法规,以及规范TFA s食品标签等。
其后,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员杨月欣等,再次对市面上的五大类70多种样品进行测定T FA s,发现绝大部分样品中都含有TFA s,氢化豆油中含量最高,达到45.31克/100克,此外休闲食品中各种“派”含量最高。