鸡蛋的29种做法你知道几种(图)

特色炒蛋 　　原料：4个鸡蛋、1个熟咸蛋、1个松花蛋、1个西红柿、香菜末、生抽、盐各适量 　　制作方法： 　　1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐、1茶匙生抽、1汤匙油打匀。 　　2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分钟，盛出；在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉，拌匀。
　　3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀，在炒锅中放3汤匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多会腻。

咸荷包蛋 　　原料：鸡蛋1个、葱丝、姜丝、盐、味精适量 　　制作方法： 　　1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面煎黄，取出待用。
　　2、用锅内剩余的油，下姜丝炒香，加适量水，加盐，放入煎蛋烧开略煮，将火灭掉，加葱丝、味精即成。鲜咸可口。可用猪油代替植物油。

五香茶鸡蛋 　　原料：鸡蛋若干个、茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量 　　制作方法： 　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

香菜皮蛋 　　原料：皮蛋(松花蛋)4个、香菜(芫荽)200克、蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量 　　制作方法： 　　1、香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
　　2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。此菜为凉菜，建议调料配比为：酱油:辣椒油:醋；切皮蛋用线切方便又整齐。

皮蛋什么的最讨厌啦啦啦啦！！

皮蛋炒青椒 　　原料：皮蛋2个、青椒150克、银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克、鸡粉、盐适量 　　制作方法： 　　1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。 　　2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。
　　3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。

赛螃蟹 　　原料：鸡蛋5个、油80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适量 　　制作方法： 　　1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 　　2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。
　　3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

西红柿炒鸡蛋 　　原料：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐、味精各适量、糖1汤匙 　　制作方法： 　　1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。 　　3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
　　4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

西红柿炒鸡蛋 　　原料：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐、味精各适量、糖1汤匙 　　制作方法： 　 ...
太空迷 发表于 2011-2-7 17:31

                               
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    哇，它是我的最爱！！！！！

楼主请客！！！

楼主请客！！！
天天向上lin 发表于 2011-2-7 17:34

                               
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    楼主肯定又像新年发人冥币那样叫我们画饼充饥呢。

呵呵　好东西　收藏了　回去试试手艺　

呵呵　好东西　收藏了　回去试试手艺　
风易 发表于 2011-2-7 18:49

                               
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    呵呵，果然有人开始行动了。菜做好了帮我验证一下效果怎么样哦

有几样还是很熟悉的

我只熟悉番茄炒蛋和蛋炒饭。。。。。

咸鸡蛋呢

不错，很多家常菜，很亲切!

咸鸡蛋呢
地球公民 发表于 2011-2-7 19:35

                               
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    貌似由于口味不好没有被楼主加入哦

插楼观望，看起来没有想象中那么好吃啊～～～
迪达 发表于 2011-2-7 17:17

                               
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    兄弟~！在我没发完帖子之前，请别占楼~！

不错，很多家常菜，很亲切!
hhbb 发表于 2011-2-7 19:41

                               
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    我想兄弟可能很久没吃过了~！