为什么饭局上一定要喝酒？

老大南巡时饭局上来酒的么？

亚洲酒文化现象。

我有本说中国酒文化的书，很有趣。
    酒其实以前是食物没赶新鲜吃，留得长细菌发酵了才发现的。（不要以为所谓“不喝酒”的人就肯定实际不“喝酒”——淀粉类食物可以在肚子里面发酵产生酒哦! 照样让人醉。）
    糖类食物中有些细菌是厌氧代谢的，注定会产生乙醇，自然情况下产生的量不大，浓度按现在的说法很低，又因为这些细菌代谢产物还有其他属于芳香的物质，混杂起来对人的嗅觉味觉综合刺激就是爽（讨厌非干红葡萄酒的人稀少吧? 那是多种物质跟少量乙醇综合的液体，跟喝纯酒精的感觉可巨大不同），于是人就故意捣腾食物，要让它有酒味，目的就是更好吃点。听说欧洲人比较能喝、中国北方人比南方人能喝是适应环境，太容易天冷的地方要习惯藏东西，容易发酵带酒精，身体要耐受，连基因都变得让人比较喝地多点了。
    于是古代试验得到专门的细菌种类酿酒，这东西如果不好吃谁还继续弄呢? 但是要知道古代是原浆的含酒精混和物，酒在里面算少量的调味品，现在不分男女老少普遍喜欢的甜酒，就是一种古书说的“醴酪”，好吃不? 上桌个个抢，嘴太馋的就醉了，这个醉舒服不?
    后来，当然是人里面有部分更喜欢喝酒之后的感觉，不奇怪，食物偏好问题而已，就把含少量酒精的应该招待贵宾表示尊敬的食物发展到极至，要专门为好酒者提供更高浓度的含酒精饮料了，不考虑综合口感只着重酒精单项刺激的专业产品就自然出台了，好酒者正是要这样喝下去醉了，那肯定不和讨厌酒味的人的胃口，跟习惯清淡者违心吃辣椒一样的道理嘛。问题是好多人尝试后喜欢酒的单项刺激作用，于是聚会吃饭就该满足需求喝酒，人多自然成风气，最后逐渐演变成一起高兴地吃饭就该喝酒，社交化礼仪化了，为了改善人际关系，连本来讨厌酒的人也经常被迫主动去适应，不想喝也装想喝，为了表现是喜欢，还故意用酒敬别人，甚至强迫别人喝，本来是表演，但是参与了巩固酒大行于宴会的群体意识，把别人也拖进去了，有点恶性循环的味道，这样自己更退不出来，不和放爆竹一样吗? 难道耳朵听那乒乒乓乓很痛苦的巨响在生理上爽么?
    天下有多少人不是最初极厌恶酒却进入社会后经历被迫喝点又变成嚷嚷要喝酒的?——自己喝第一口啤酒啥滋味? 说它是猫尿是夸张? 这口怎么咽下去的还记得不? 喝第一口烈酒舌头上啥感觉? 次日闻自己的呼气啥味道?（没闻过的用酒精泡手指过一个钟闻闻看）
    后来，技术发达了，就有人开始熬酒了，蒸馏出来喝，这回不是古书的酒了，但是喝下去酒精的刺激更强烈，好酒的当然喜欢，而且高度酒生产技术高，从商品品质（酒精的单项饮食功能方面）看更优秀，当然就推崇了，风气就转向烈酒，尽管产品照样要捣腾其他芳香物质来控制综合感觉，但是酒类饮料是跳出水坑登陆了，（于是那些原浆酿造和怕太刺故意调低度的酒就算水生生物和两栖生物显低档了——好酒者这么看的啊!），最后，浓度方面的品质就发展到巅峰了，听说最高的度数是近95度吧，工业制造酒精的能力极限，再上去非得脱离结合水不可了，普遍来说顶得住这样凶猛的饮料的人显得少了，而且实际饮食文化上碰到要求喝痛快的硬钉子——酒精耐受力难提高，太浓了嘴巴还没咕嘟过瘾人就翻倒了，那可不行，于是对于玩吃东西游戏为主色调的交际饭局（比如这个现在好多情况下），就把浓度指标封一下顶，在基本可以承受的限度处为饮料的享用量留个空间，感觉够刺激，而且肚子也灌满了，酒精进去的量原则上勉强可以对付，那算尽兴了。
    然后是饮食文化发展的影响，人普遍说越来越不限于要求吃东西了，交际精力就不再全压到喝酒的刺激上，会给其他娱乐节目腾出必要的行为能力，于是对酒的浓度封顶线要压下来点，避免喝完会马上栽倒，当然流行的度数会降低，但是也不会大降，不然好酒者不高兴嘛；
    如果娱乐交际重心明显脱离吃东西了，那肯定不愿跟烈酒烂打，会选度数更低的，于是娱乐方式变化大的地方流行低度酒了，确实烈酒太难喝了，尤其是缺乏技术不会改善综合刺激感觉的品种，简直是呸呸呸!的不可下咽，也有高度又喝起来很顺的，但是太少太贵，不能领导潮流，甚至已经很多饭局出现故意低度的酒，原因是经济越来越发展，交际更多更热闹，而饮食交际方式变得不快，还要大喝，可是别的节目要抢客，于是搞低度些大喝，那酒经常过分低度，反而不好玩——白开水就白开水，你往一桶水里倒一小瓶二锅头，那什么鸟味啊! 一次去跟人喝，十来人，战斗状态又刚好爆发出万丈光芒，一壶一壶晃眼地拎上来，结帐一报，喝了一百斤冒头优惠不计零了，吓一跳，按过去非得三四桌人挺尸不可，其实基本没踉跄走路的，倒是赚了吹牛的资本便宜了老板，乔峰见了估计也要长出害怕心来。
    还有，就是生理灾难的因素，由挺多人生理上就是嗜酒的，对酒精的代谢作用有不可抗拒的依赖性，跟吸毒一样道理，不扯谈具体了，反正停他的酒必定产生强烈的戒断效应，神经功能劣化，烦躁没法集中注意力，手颤抖得跟泡北冰洋似的，这些人不是碰到宴会狂喝，其实经常是斗酒的小样，但是每餐必须喝，不然人要丢魂，于是想不好酒都不行，听说部分是本来正常喝得太滥病态了，不知道真实否，反正谁喝酒都该谨慎点控制，这很难，酒进去了代谢产物经常让人兴奋，似乎常常左半脑活跃的冒险模样，会不担心过量地喝，直到抛锚。但是，后悔完了想想，当时确实酒助谈兴，人基本都激动多话，闹哄哄的比较快乐，嘿嘿! 这也应该是吃饭要喝酒的一个战略动机吧。如果不让喝，有时候美女们竟然母老虎地做到了，结果那些饭局话不投机，想装高兴也没法扯谈起来，回忆都想不起当时在干嘛，也不知道有没有美女在一起玩，嘿嘿.....后来美女们也不怎么啊呜了，发现要上酒也没有特别生气的样子，这应该算酒精代谢作用坚持宴会该喝酒的自然科学原因吧，嘎嘎!
    唔，一说酒，感觉跟喝过两盅似的，还是喜欢渗透在游戏中的酒酒啊，不管是带酒味的甘蔗，还是拉丝醇甜的隔年葡萄酒，或者辣得哇哇叫的烈酒，或者冒出一堆泡泡的啤酒，尽管其实根本不算能大喝的酒鬼，自己孤单吃盒饭弄啤酒拼老命喝才搞掉小半瓶.......::0022::

[ 本帖最后由 千眼观音 于 2007-7-25 20:43 编辑 ]

酒是人类发明的最畅销的饮料
少喝怡情, 说难喝得那是个人感觉, 我就觉得三五知己大热天喝喝啤酒, 下雪天喝小二很爽啊, 反正比可乐和凉茶爽, 就喜欢古人大碗喝酒,大块吃肉的豪爽:-)
楼主可能是南方人吧, 不爱酒可能跟气候有关吧. 当然硬劝喝酒得那种就很没意思乐.

老板来大桶雪碧，哥们，多喝点。。。。

？楼上的也有这爱好？