从冰激凌酱油和冰激凌月饼看传统发扬

2007年10月10日 09:20来源:东方早报  作者:沈若愚  选稿:项凌




　报载，日本一家食品公司发明了一种专用于冰激凌的酱油，其生产原料是米酒和加了糖的淀粉以及水，这些原料混合后被放入木桶中发酵并储藏8年后就得到了这种酱油。谈到研制这种特殊酱油的初衷，公司只是想给冰激凌创新一下口味。可喜的是最终这种食品创新取得了成功，冰激凌用酱油在日本赢得了销售市场。（10月9日《上海旅游时报》）

　　酱油是中国人发明的，是中国的传统调味品，据说是公元8世纪鉴真大师把酱油生产技术带到了日本。而日本把酱油发扬光大了。日本酱油味道如何，许多爱吃寿司的朋友都有体会。如今日本酱油品种非常多，据初步统计有300多种。之所以有这么多的品种，是因为日本的酱油厂商一直努力研制与众不同的新产品来吸引顾客。

　　说到传统，刚刚过去的中秋节无疑算是一个，而月饼是这一传统的象征。今年中秋，最受欢迎的除了热气腾腾、价格实惠的鲜肉月饼，不是别的苏式月饼或者广式月饼，而是冰激凌月饼。一方面是托天气热的福，另一方面还是冰激凌月饼更对现代人、特别是年轻人的口味。

　　酱油、月饼无疑都属于“物质”，这类传统现在许多人都不关心。他们关心的是“非物质”的传统。而对于这些“非物质”的传统，最好能申请下来个“非物质文化遗产”的名号，供起来，然后卖出高价门票，大发传统财。

　　其实，传统和创新绝对不是矛盾的，而是一枚硬币的两面，它们是分不开的，是相辅相成的。对于传统，无论是“物质”的月饼、粽子，还是“非物质”的中秋、端午，应该是继承下来，不断创新，发扬光大。

　　传统怎么继承，怎么创新，怎么发扬？以可能是最早在上海卖冰激凌月饼的哈根达斯为例，如果不是尊重中国传统，并且看懂了中国的传统文化里中秋的门道，怎么会想出把冰激凌和月饼联系起来的妙招？再说冰激凌用酱油，如果不是厂商勇于创新，怎么会想出把酱油同冰激凌联系起来的妙招？

　　有句话，叫做“传统的才是现代的”，如何解释？也许可以让冰激凌酱油和冰激凌月饼告诉你。

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