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花楹 发表于 2007-4-11 20:00

自制葡萄酒

今天刚从化学老师那儿学了一手,自制葡萄酒,拿来和大家分享,已经知道的同志们就汇报一下成果吧
   

首先声明:现在最好不要弄,否则成本太高了,回来搞不好那损失就大了.所以一定要等到葡萄大量上市的九,十月份再弄

1.拿一个干净的容器,切记!!容器要干净,最好用沸水过一遍,再烘干,容器内一定不要有油或水,尽可能少地让容器里面和空气接触,以减少细菌的侵入量

2.取葡萄若干,不要太少,只要葡萄珠,不要杆. 此时你有两种选择,如果想要白葡萄酒,请把葡萄皮和葡萄核去掉,如果是要红葡萄酒,可直接将葡萄珠放入容器.切记!!!!葡萄要洗干净,越干净越好

3.把手洗干净,越干净越好.再用手将容器内的葡萄捣烂,不用捣成水.然后盖上盖子(如果是密封容器就更好了)

4.将容器置于室温下,或者阳光下(速度会快一些),让其自由发酵,不用管它,不用加其它任何东西.

5.如果使用密封容器,请每隔一段时间放一次气,因为在葡萄发酵过程中会不断产生气体,越到后面生成的气体越多,所以到后期一般一两天就需要放一次.

6.整个过程大约持续3,4周甚至更长(取决于所置环境),当容器内的物质分层时就说明发酵得差不多了,此时用一块儿细一些的纱布过滤容器内的物质,取滤液.至此自制的纯天然葡萄酒就做好了

特别提示:被纱布过滤的部分不要扔掉,如果你下次还要自制葡萄酒的话,将这些东西晾干并保存起来,下次发酵的时候将这些东西放入捣烂的葡萄中便可大大缩短发酵的时间

花楹 发表于 2007-4-11 20:03

也许很多人都明白这是怎么一回事,不妨在家试一下


切记!!!尽量少让容器内的东西和空气接触,否则会前功尽弃,后果就是这些东西发霉变质

千眼观音 发表于 2007-4-11 20:04

放一年，等酒液可以拉丝了::24:: ，就到花花家聚餐::28::

花楹 发表于 2007-4-11 20:09

回复 #3 千眼观音 的帖子

好啊~~~::31::

ssry 发表于 2007-4-11 20:24

按此操作十有八九大家要喝醋了::25::
至于原因等你酿出醋来我再告诉你::27::

pcet 发表于 2007-4-11 20:36

加糖::23:: ::28::

星空的旋律 发表于 2007-4-11 21:17

恩 没放糖....

pcet 发表于 2007-4-11 22:07

要上等冰糖::28::

ssry 发表于 2007-4-11 22:16

关键不在这里，是有个工艺漏了，成了酿醋和酿酒的分水岭之一::27::

[ 本帖最后由 ssry 于 2007-4-11 22:31 编辑 ]

花楹 发表于 2007-4-11 22:42

晕~~~老师没说......

活动星图 发表于 2007-4-12 12:52

等着吃醋吧！

我爱祖祖 发表于 2007-4-12 13:14

我喝过，不好喝，口感觉得不淳！度数倒是很高::36::

星空的旋律 发表于 2007-4-12 22:19

原帖由 我爱祖祖 于 2007-4-12 13:14 发表
我喝过，不好喝，口感觉得不淳！度数倒是很高::36::
那可能是没有酿好
我喝过,好喝~~

花楹 发表于 2007-4-12 23:01

回复 #13 星空的旋律 的帖子

用了多长时间酿好的?

ssry 发表于 2007-4-12 23:05

自己酿的比买的要好喝

zdy135 发表于 2007-4-13 00:15

这是勾兑的哦。。。。。。。。。。。。

星空的旋律 发表于 2007-4-13 19:32

原帖由 花楹 于 2007-4-12 23:01 发表
用了多长时间酿好的?
忘了...::0014::

花楹 发表于 2007-8-27 22:52

把这个老帖翻上来让大家都看看~~葡萄已经大量上市了,大家可以做了哈~~

jupiter1186 发表于 2007-8-27 23:02

为什么一定用手捣？　　　　　　　　

桃之夭夭 发表于 2007-8-28 08:58

回复 #1 花楹 的帖子

嘿嘿，现在正是葡萄成熟的季节，你的帖子真及时呀。我一定试一试。到时汇报战果。谢谢啦

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