下酒小菜

今天教大家两招下酒小菜。一荤一素。

先来个大蒜鸡胗。原料如下。

顺便说一下，做饭是一种艺术，要享受制作过程中的乐趣，不要太急躁。一般来说，我总是泡一壶茶，边喝边做料理的。

鸡胗的某一侧，有很多坚韧的筋，准备料理的时候要事先把这些筋横着切开，这样，吃的时候就不会咀嚼不动了。

然后准备好大蒜，以及爆香锅底的调料。

先在锅底到如适量香油（最好是香油而不是菜油，这样才香）。然后爆香锅底。然后倒入鸡胗爆炒。待鸡胗变色后，再加入大蒜瓣。

赏月兄又来诱惑了。

老大你那把壶不错啊，貌似还木有完工，继续。。。。

加入料酒，酱油，糖等，然后盖锅，小火慢煮。

白天目茶碗？？？？？？？？

哦，对了。根据自己的口味，也可以下点儿辣椒酱。

然后，切葱花备用。

喝口茶，慢慢来。

我们在等待鸡胗慢慢煮的时候，就可以开始准备下一道菜了。下一道是素菜。

烧水，水开后，下入小松菜，烫一下。

这时候，鸡胗已经炖好。先用筷子把鸡胗和大蒜挟出来入盘，然后用勺舀汤浇在表面少许即可。然后把葱花堆放在最上端，然后撒上适当的辣椒面，即可。

再回头收拾素菜了。把小松菜的水分挤干，然后切断。

依次撒入碎芝麻，干鱼片，小白鱼，香油，果醋，盐等，调拌。

上座，呵呵。这样的小菜适合配日本酒，或者啤酒，或者黄酒。50度的白酒不太合适。

先来杯日本酒。呵呵。

抹茶是日本的一种传统茶，就是磨碎了的绿茶。这种茶可以调在啤酒里，很有风味。

kissccb 发表于 2011-11-7 11:18

                               
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赏月兄又来诱惑了。

我受点儿累，不怕不怕，大家喜欢就好。