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[原创] 正宗日式海鲜火锅的做法

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爱佛利 发表于 2011-12-5 11:54 | 显示全部楼层 来自: 中国–广西–南宁 电信
菌菇类应该在汤滚的时候再放入。这样才能品出原味。而且脆甜具备。。

点评

呵呵,蘑菇的鲜,在60到80度之间最出味,超过90度,苦涩的杂味就开始出来。如果直接丢进开水,由于鲜味还没有出来,杂味会盖过鲜味。所以,蘑菇一定要在汤水开锅前放入,另外,中火,不要猛然一下子烧开。  详情 回复 发表于 2011-12-5 12:05
80EQ.我从菜鸟开始
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 11:55 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
吃完了!



谢谢筒子们看贴欣赏。
关于望远镜的博客,欢迎访问(对于望远镜的魅力缺乏抵抗力者慎入!剧毒!):

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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 11:56 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 11:58 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
kissccb 发表于 2011-12-5 11:42
赏月兄又来放美毒。。

大家喜欢嘛!
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 12:00 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
断翼无痕 发表于 2011-12-5 11:48
楼主不厚道,口水哗哗的啊。

还不厚道?全部都拿出来给大家看了哦。嘻嘻。
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 12:05 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
爱佛利 发表于 2011-12-5 11:54
菌菇类应该在汤滚的时候再放入。这样才能品出原味。而且脆甜具备。。

呵呵,蘑菇的鲜,在60到80度之间最出味,超过90度,苦涩的杂味就开始出来。如果直接丢进开水,由于鲜味还没有出来,杂味会盖过鲜味。所以,蘑菇一定要在汤水开锅前放入,另外,中火,不要猛然一下子烧开。
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爱佛利 发表于 2011-12-5 12:12 | 显示全部楼层 来自: 中国–广西–南宁 电信
这个蘑菇没滚过吃会不会醉的啊、、日本是不是以鲜为主??这个估计我吃不惯。。任何食物没有熟透我都会过敏。。

点评

火锅当然要烧开,但是不能煮太久。日本海鲜火锅最后连汤全部要吃喝光的,很注重鲜味。鱼和虾蟹,也不能煮的太久,会变硬的。  详情 回复 发表于 2011-12-5 12:15
80EQ.我从菜鸟开始
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爱佛利 发表于 2011-12-5 12:13 | 显示全部楼层 来自: 中国–广西–南宁 电信
什么时候我也给大家上下我的山庄名菜了。。体现下中越文化的美食结晶。。
80EQ.我从菜鸟开始
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家猫战斗力 发表于 2011-12-5 12:14 | 显示全部楼层 来自: 中国–北京–北京 中国科学技术信息研究所
偶很喜欢贝类的           

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小心砂沙哦。嘿嘿。  详情 回复 发表于 2011-12-5 12:16
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 12:15 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
爱佛利 发表于 2011-12-5 12:12
这个蘑菇没滚过吃会不会醉的啊、、日本是不是以鲜为主??这个估计我吃不惯。。任何食物没有熟透我都会过敏 ...

火锅当然要烧开,但是不能煮太久。日本海鲜火锅最后连汤全部要吃喝光的,很注重鲜味。鱼和虾蟹,也不能煮的太久,会变硬的。
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linkage 发表于 2011-12-5 12:15 | 显示全部楼层 来自: 中国–宁夏–银川 电信
看着就诱人啊
赏月又来放毒了。。。。。。。。
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 12:16 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
家猫战斗力 发表于 2011-12-5 12:14
偶很喜欢贝类的           

小心砂沙哦。嘿嘿。
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遨游星空 发表于 2011-12-5 12:24 | 显示全部楼层 来自: 中国–广东–揭阳 中移铁通
垂涎欲滴!~                  
[url=http://t.qq.com/qwe44520219971215][img]http://v.t.qq.com/cgi-bin/signature?name=qwe44520219971215&sign=30ca6879f339cfb55355eda198a4a923773f9b97&t
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feng1734 发表于 2011-12-5 12:33 | 显示全部楼层 来自: 中国–天津–天津 联通
冻豆腐才是火锅中的精华,,,,,,,,,,,,

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有鱼不吃你要吃豆腐?嘿嘿,喜欢吃豆腐哈。  详情 回复 发表于 2011-12-5 13:10
**********贫乳就是正义**********
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 13:10 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
feng1734 发表于 2011-12-5 12:33
冻豆腐才是火锅中的精华,,,,,,,,,,,,

有鱼不吃你要吃豆腐?嘿嘿,喜欢吃豆腐哈。

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鱼我所欲也,豆腐亦我所欲也,,,,,  详情 回复 发表于 2011-12-5 14:23
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天虎 发表于 2011-12-5 13:37 | 显示全部楼层 来自: 中国–云南–昆明 联通
啥时候上个全素的啊

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这个嘛,有难度,有难度。.......色拉?太单调了啊。  详情 回复 发表于 2011-12-5 14:59
SKY ROVER精品望远镜系列
公司地址:云南省昆明市高新区科华路21号左岸公寓B栋3单元403室
联系电话:0871-64605908       联系人:黄先生(QQ:1617209768)
淘宝店铺专卖:https://shop588996410.taobao.com/
网址:www.sky-rover.com
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feng1734 发表于 2011-12-5 14:23 | 显示全部楼层 来自: 中国–天津–天津 联通
赏月观星 发表于 2011-12-5 13:10
有鱼不吃你要吃豆腐?嘿嘿,喜欢吃豆腐哈。

鱼我所欲也,豆腐亦我所欲也,,,,,

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真贪心,呵呵。  详情 回复 发表于 2011-12-5 14:59
**********贫乳就是正义**********
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 14:59 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
天虎 发表于 2011-12-5 13:37
啥时候上个全素的啊

这个嘛,有难度,有难度。.......色拉?太单调了啊。
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 楼主| 赏月观星 发表于 2011-12-5 14:59 | 显示全部楼层 来自: 日本–东京都 KDDI通信公司
feng1734 发表于 2011-12-5 14:23
鱼我所欲也,豆腐亦我所欲也,,,,,

真贪心,呵呵。
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hhbb 发表于 2011-12-6 21:57 | 显示全部楼层 来自: 中国–湖北–武汉 联通
那个木勺很不错!

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俺家的勺,大部分都是木头滴。咖啡勺,冰淇淋勺,吃炒饭勺,汤勺......都是木头做滴。  详情 回复 发表于 2011-12-7 12:21
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