转帖：95%的啤酒都加了甲醛 绝大多数消费者毫不知情

转自凯迪社区 http://club.cat898.com/newbbs/index.asp
编辑同志，您好：我是一个啤酒研究工作者，想和贵报谈谈目前很多啤酒厂用甲醛当稳定剂的事情。

　　其实，这事不算新鲜。前两年就有媒体报道过，也有行业内的有识之士站出来呼吁过，希望厂家能够停止这种有害百姓健康的行为。但是几年过去了，消费者仍对此一无所知，大部分企业还是照常使用。

　　早在几十年前，很多国家就已经禁止在啤酒中添加甲醛。我国不仅没有这样的规定，而且啤酒加甲醛在业内还变成了一个大家心照不宣的行规。为什么？原因只有一个，甲醛太便宜了！可是，啤酒企业要活，老百姓的利益就不重要吗？每年夏天，我看着街上大排档里那些辛苦工作了一天的人们，买瓶一两块钱的啤酒开怀畅饮，心里就有一种说不出的酸楚感，对行业内的这一现象就更是深恶痛绝。食品业要靠良心吃饭，可是，当有些专家呼吁应该禁用甲醛后，差点没被同行的口水淹死；有些啤酒厂家公开打出“不含甲醛”的口号，也被其他厂家骂得很惨。

　　《环球时报·生命周刊》是我看到的最有责任感的健康类报纸。我写这封信的目的，就是希望通过你们的报道，让更多的消费者知道这件事，因为他们有权利知道！我想，这可能会让某些人不高兴，但从长远来看，这么做无疑对我们的啤酒行业有好处，对老百姓更是有好处。

　　 一位忠实的读者

　　 2005年6月15日

　　啤酒加甲醛，图的就是便宜

　　收到这封信后，本报编辑部非常震惊，立刻展开了调查采访。

　　首先要知道的是啤酒里为什么要加甲醛。记者从业内人士那里了解到，在啤酒的制造和储存过程中，麦芽壳中的多酚和氨基酸会因光照发生发应，生成絮状沉淀物，让酒变得浑浊。一般来说，啤酒在0℃下储存1—2个月，这些沉淀就会自动降解。但是，为了加快出厂时间，厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物，甲醛因其“质优价廉”，成为稳定剂的首选物。

　　本报驻德国记者了解到，上世纪70年代后，随着工艺的发展，德国等欧洲国家相继禁止在啤酒里使用甲醛。随后出台的欧盟食品法规也规定，甲醛不得作为食品添加物或加工助剂。欧洲专家指出，甲醛已经被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物。虽然甲醛含量低于每升0.2毫克是安全的，不过，再微量的甲醛也要由肝脏来解毒。在夏季大量饮用含甲醛的啤酒，会增加肝的负担。长期饮用，还会影响生殖能力。

　　如今，欧洲的啤酒厂家已经完全通过无毒方案来解决沉淀问题。比如用PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）来吸附多酚，消除沉淀。但这样做的成本较高，一个年产10万吨的中小型企业，如果全用PVPP，光成本一年就最少要增加20多万欧元。正是由于这个原因，目前，除了美国、欧洲等发达国家和地区，不少国家还在用甲醛酿制啤酒。

　　西湖啤酒办公室主任刘女士曾给《北京青年报》的记者算过一笔账：1公斤甲醛的价格为12元，而1公斤PVPP的价格为200元，1万吨的啤酒，用PVPP再加上其他辅助添加剂，就意味着要增加20万元左右的成本。一位业内人士也告诉记者，对于一个年产数百万吨啤酒的企业来说，用甲醛所节省的成本绝对不是一点半点。而且，甲醛的稳定效果非常好，一周或10天左右就能出厂，还可以大大节约储存成本。

　　95%的啤酒都加了甲醛

　　2003年3月，深圳金威啤酒宣布在产品中不再使用“有害助剂”甲醛，并声称自己是全国第一家不添加甲醛的啤酒企业，引得业内骂声一片。两年后，据《南方日报》报道，金威已经把“不添加甲醛”的“绿色工艺”当成了自己的技术优势，看样子是决定将甲醛“禁用”到底。那么，其他企业的情况又是怎样的呢？

　　记者首先打电话给中国啤酒品牌里最具国际影响力的青岛啤酒。质量管理部一位姓史的工作人员接听了电话。史先生告诉记者，“传统工艺”中一直在使用甲醛，但是他强调，青岛啤酒早就不用甲醛了。当记者问到什么时候开始不用的，他表示自己记得不是太清楚，但是在2003年的金威事件之前，公司就已经发布了文件，规定所有产品中不再使用甲醛。不过当记者问起其他啤酒企业使用甲醛的情况时，史先生以“不了解情况”为由，不肯多说。

　　接着，记者打电话给四川华润啤酒公司一位姓高的技术副总。她一听记者打听甲醛的事，立刻回答道：“你想知道啤酒里加了什么，应该问我们总部。这方面的事我不清楚。”———看得出来，她在回避这个问题。被拒绝后，记者又给华润公司一位姓武的副总打了电话，向他求证华润下半年将全面弃用甲醛的消息，得到了肯定的回答。这位武总告诉记者，啤酒企业用甲醛是个很普遍的现象，而且用了很久。

　　这两家大企业不再用甲醛，那么其他的啤酒厂家呢？中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长、国家啤酒绿色标准课题组负责人顾国贤教授指出，现在有些大啤酒厂如燕京等，也已经不用甲醛了。不过，众多的中小啤酒企业依然在产品里普遍使用甲醛。中国酿酒工业协会啤酒分会秘书长杜律君告诉记者，就产量比例来看，95%的国产啤酒都加了甲醛。有些企业宣称自己不用甲醛，其实往往只是部分产品不用而已。一位业内人士还告诉记者，现在高档啤酒基本上已不再使用甲醛，但一两块钱的啤酒不可能不加甲醛，因为成本根本下不来。

　　杜律君秘书长告诉记者，其实，啤酒中用甲醛当稳定剂还是1962年的国家科技研究成果。只不过随着技术的进步，这种方法显得落后了。虽然专家们也希望啤酒企业能逐渐停用甲醛，但是，在中国，甲醛替代物如硅胶、PVPP等生产得很少，几乎全靠进口，与使用甲醛相比，“成本能差上几十倍”。而且，啤酒涨价也不可能。现在啤酒业恶性竞争激烈，一瓶啤酒的价格有时还不如一瓶水，甚至只能赚一分钱。再提高成本，真的就是“赔本赚吆喝”，很快就会被其他厂家打败。如此一来，谁还敢使用高成本的稳定剂呢。

　绝大多数消费者毫不知情

　　甲醛在啤酒里用得这么普遍，那消费者是否知情呢？在随机采访中记者发现，几乎所有受访的消费者都对此毫无了解，他们根本不知道身边还有这样的危险存在。

　　出租车司机姚师傅是第一个接受记者采访的。他在听说了啤酒里加甲醛的事后气愤地说：“这种做法太缺德了。”他说，一到夏天，自己每天都要喝两瓶啤酒，活了半辈子，都不知道稀里糊涂地喝进去多少甲醛，因此，他很想知道自己常喝的几个品牌的啤酒中是否含有甲醛。他还一再向记者表示，一定要将此事曝光，让更多的人知道。

　　与姚师傅的义愤填膺相比，从事销售工作的周先生显得有些消极。他说：“没办法，不喝它喝什么啊。这么多年不都喝过来了吗？”北京某医院的丁大夫告诉记者，他希望能够尽快制定出限制甲醛使用的标准来，那些没实力的企业倒了也不可惜。“不能只顾发展经济，让老百姓活得好才是最终目的”。

　　专家：不用甲醛是原则性问题

　　啤酒厂要生存，但是老百姓的权益怎么保证？顾国贤教授指出，甲醛在啤酒中经过分解之后，残留量很低，甚至低到难以检测出来的地步，因此一般不会对人体造成伤害。但是，啤酒中绝对不应该添加甲醛，这是一个原则性问题，和它的量多量少、会不会造成伤害无关。首先，甲醛是一种毒品，在我国的《食品安全法》中明确规定，不能将它作为食品添加剂使用。其次，添加甲醛会破坏啤酒本身的风味。他说，这么多年来，这一问题之所以屡禁不止，完全是由啤酒行业内的习惯势力造成的。有些啤酒厂家不动脑筋改进工艺，总是以会损害啤酒行业的利益为借口，纵容自己。他指出，改进工艺确实需要增加成本，但没有某些人想的那么严重，不会让太多的中小企业倒闭。

　　顾教授说，由他牵头制定的《国家啤酒绿色标准》已经在2003年开始实行，据他所知，中国食品发酵工业协会也正在修订《国家发酵酒卫生标准》。在这两个标准中，都规定啤酒中的甲醛最高含量在0.2ppm左右，即每升啤酒里可含0.2毫克甲醛。他告诉记者，啤酒在发酵过程中也会产生甲醛，如果再拿甲醛当稳定剂，基本上都会超出0.2ppm的标准。目前，国内啤酒的甲醛含量普遍达到了1.2ppm。

　　中国农业大学一位专门从事食品发酵研究的教授告诉记者，用PVPP、硅胶等来代替甲醛，肯定会提高一些成本，但他相信，目前的大部分啤酒厂都能承受。因为我国现在年产量在几十万吨以下的小啤酒厂已经几乎没有了，大啤酒厂的产量动辄几百万吨，不会因为此事而影响生存。他指出，光有标准还不行，目前很多啤酒厂的检测手段落后，也会影响标准的执行。他说，这么微量的甲醛，依靠普通手段很难检测出来，只有企业提高检测技术，加强自律，才能让法规发挥有效的作用。▲

　　《环球时报 生命周刊》 (2005年07月05日 第二十四版)
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喝一点失明,喝多了丧命--------
幸好我是学生还不喝酒 :  8)  :  8)  :  :?  :  8)  :

看来把酒禁了是英明的

我支持不喝酒，

但是我反对禁酒。我个人的原则，

不同意正常，骂我都不生气，嘿嘿。。：）

我们吃的任何食物可能都有毒，即使古代的粮食也可能有毒，可不吃不行啊~，

在中国古代，粮食被看作是药，是药三分毒，不吃饿得慌，吃多了就超过剂量了。

勿以恶小而为之 勿以善小而不为

喝一点失明,喝多了丧命--------

你指的应该是甲醇

乙醇喝多了好象也有失明的

[quote:d069aa6289="冷看星空2"]勿以恶小而为之 勿以善小而不为[/quote]

我地星空2~，饮酒本身不是恶啊~，酒是好酒，喝多了闹事的人本身有问题啊~，

喝多了闹事的人，没多喝酒时可以控制自己不让恶行为得以实施，一旦喝多了就失控了。犯恶的原因是喝酒的人内心有错误，他的身体没错误，酒也没问题。对酗酒闹事的人来说，酒只是因果之间的一个缘，有因而且条件成熟了才会结果。

所以，以前流传一句话，意思是说：酒是好东西，喝酒闹事的人不是东西。

李白喝的天昏地暗也不闹事，就是写诗啊~；东坡喝多了不闹事，在佛寺院墙壁上涂鸦：

  横看成岭侧成峰，远近高低各不同，不识庐山真面目，只缘身在此山中。

这首醉酒涂鸦诗不但没被僧人除掉，还抄下流传下来，

   当然了，一般人没东坡的修养高，他有老师是和尚，在寺院涂鸦都受欢迎，儒家道家佛家的知识他都通晓，算是一位守了四戒的居士，很厚道的大学士。

 喝酒确实容易误事，喝多了对身体有害，但少喝还是有益处的，例如老年人身体虚弱，血液循环不畅，四肢发冷，容易得风湿，大脑也开始正常萎缩，每天晚饭喝一两，只要不贪杯就有好处，

年轻人不喝酒最好了，我坚决支持！

to 望天
我晕！！！！！！！
我说的“勿以恶小而为之 勿以善小而不为”
指的是这个！

专家：不用甲醛是原则性问题

　　啤酒厂要生存，但是老百姓的权益怎么保证？顾国贤教授指出，甲醛在啤酒中经过分解之后，残留量很低，甚至低到难以检测出来的地步，因此一般不会对人体造成伤害。但是，啤酒中绝对不应该添加甲醛，这是一个原则性问题，和它的量多量少、会不会造成伤害无关。首先，甲醛是一种毒品，在我国的《食品安全法》中明确规定，不能将它作为食品添加剂使用。其次，添加甲醛会破坏啤酒本身的风味。他说，这么多年来，这一问题之所以屡禁不止，完全是由啤酒行业内的习惯势力造成的。有些啤酒厂家不动脑筋改进工艺，总是以会损害啤酒行业的利益为借口，纵容自己。他指出，改进工艺确实需要增加成本，但没有某些人想的那么严重，不会让太多的中小企业倒闭。

哦~~，对不起，我理解错了，我道歉，

我真白吃 ops:

[quote:d80ba81f03="望天"]哦~~，对不起，我理解错了，我道歉，[/quote]
呵呵 这就不必了吧

必须必须，错了就是错了，我认为承认错误不可耻，我经常承认错误，经常写检查，这是牧夫弟兄们都看见过的。

   宗教迷信伪科学从来就没有承认过自己有错误，我和它们不同，说明我不是不可就药，很有前途呢~~~嘿嘿 。。。 ^^

你指的应该是甲醇

好像还没听说有喝啤酒甲醇中毒的 因为啤酒不可能勾兑

[quote:36a0c1a2de="冷看星空2"]

你指的应该是甲醇

好像还没听说有喝啤酒甲醇中毒的 因为啤酒不可能勾兑[/quote]

啤酒要勾兑食用酒精的 ops:

[quote:2db588612e="冷看星空2"]勿以恶小而为之 勿以善小而不为[/quote]
舆论谴责的力度不够 像我去的所有论坛 有的论坛就特别严肃 很小的一点错误 就加以极其严厉的谴责 让犯错误的人几乎都抬不起头来 如果每个论坛 每个媒体都能这么严格的舆论 社会风气自然会好

最近食品问题暴光率很高，晕啊！

[quote:d3f8feab64="冷看星空2"][quote:d3f8feab64="冷看星空2"]勿以恶小而为之 勿以善小而不为[/quote]
舆论谴责的力度不够 像我去的所有论坛 有的论坛就特别严肃 很小的一点错误 就加以极其严厉的谴责 让犯错误的人几乎都抬不起头来 如果每个论坛 每个媒体都能这么严格的舆论 社会风气自然会好[/quote]

这种事情越暴光学习的人越多，本来还没想到，这下好了，全国都学会了，这类事就应该是执法者的事情，泛滥的原因是有法不执行，都顾着睁钱了，

论坛么，各有个的风格，犯了错误允许批评，我也被封过，彻底封禁啊，，还是自己喜欢的地方，有好多朋友，我眼巴巴看着不能说话，急死我了都，后来解封了，可我没有回去穿马甲捣乱，不想给人家添乱了，

治理社会要多宣扬美的事物，少宣扬阴暗面，这样大众会越学越好，否则，大众心理可能这样想：“反正社会都那样，咱这样很正常，不那样是傻瓜”。

[quote:74d8927d11="eat.tomato"]最近食品问题暴光率很高，晕啊！[/quote]
事关老百姓的生命安全，媒体的暴光率自然上升。。

业界三巨头回应啤酒风波 添甲醛降成本不是秘密

啤酒含甲醛新闻引发波澜

　　业界三巨头称生产过程产生甲醛和添加甲醛是两码事

　　日前，有关媒体称国产啤酒95%含有甲醛，而消费者的知情权被侵犯，结果在业界引发轩然大波。7月8日，青岛、华润、燕京啤酒三巨头在接受本报记者采访时，对啤酒95%含有甲醛的说法纷纷持异议，并表示生产过程中产生的甲醛和在生产过程中添加甲醛是两回事。有啤酒企业表示，如果按生产过程中产生的甲醛来看，95%的啤酒含有甲醛的说法不算失实。不过，对于啤酒中含有甲醛的问题一直存在争议，关键的原因是目前国家没有相应的标准出台，究竟饮用多少对人体无害，也没有一个权威的定论。

　　啤酒巨头称早停用甲醛

　　据了解，从20世纪60年代开始，甲醛就用于啤酒制作。啤酒企业在糖化过程中添加一定量的甲醛，不但可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强使用物品的外在质量，还能大大缩短出酒时间。

　　事实上，啤酒中添加甲醛的问题早在两年前就引起行业关注。当时深圳金威啤酒宣布在产品中不再使用“有害助剂”甲醛，并声称自己是全国第一家不添加甲醛的啤酒企业。对此，国内几大啤酒巨头纷纷表示，可以请权威部门检测金威啤酒，有没有甲醛就一目了然。

　　对于目前“95%国产啤酒中含有甲醛”的说法，青岛啤酒新闻发言人孟先生表示，青岛啤酒早就不用了，添加甲醛是为了降低成本，一般小企业可能会考虑成本的问题而会选择用甲醛，而对于成熟大企业来说绝对不会添加，青岛啤酒是国内最大的啤酒企业，不会只看重眼前利益的。

　　华润雪花啤酒市场总监候孝海表示，华润雪花早在2002年就不在生产过程中添加甲醛。他还表示，啤酒生产中添加甲醛和啤酒里面甲醛含量没有直接关系，即使生产中不添加甲醛，其本身在生产过程中也会生成甲醛。任何生物，其生理代谢都会生成甲醛，希望消费者关注啤酒中甲醛的含量，而不是生产过程中是不是添加甲醛。

　　与华润雪花持相同意见的，还有燕京啤酒和金威啤酒。燕京啤酒集团副总经理毕贵所认为，三大啤酒每年产量达1000多万吨，占据35%的市场份额，三大企业早在两年前就不用甲醛了，95%的说法没有根据。金威则认为，网上的报道有失真实，完全没有将生产过程中添加的甲醛和生产过程中产生的甲醛区别对待。

　　添加甲醛降成本不是秘密

　　据知情人士透露，啤酒厂家在生产过程中往啤酒里加甲醛，可以通过化学反应，去除多酚，避免絮状沉淀，目的是提高啤酒的卖相。因为甲醛危害大，早在上世纪80年代初，当时的卫生部、劳动部、轻工部和卫生防疫总署就联合发文，明令啤酒行业禁止使用甲醛。但是，使用甲醛的做法在一些中小企业并没有得到扼制。

　　其实，早就有替代甲醛解决沉淀问题的办法。有业内人士表示，可采用PVPP材料技术，但成本较高，据了解，1公斤甲醛的价格为12元，而1公斤PVPP的价格为200元。以1万吨啤酒计，用PVPP再加上其他辅助添加剂，将增加20万元左右的成本。

　　据了解，甲醛在我国的《食品安全法》中明确规定不能将它作为食品添加剂使用，国内的标准规定每升啤酒里可含0.2毫克甲醛，但目前国内啤酒的甲醛含量普遍达到1.2毫克。

　　国家尚无规范要求

　　对于啤酒中含有甲醛的事实，几大巨头纷纷表示，啤酒在生产发酵过程中也产生甲醛，甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中。肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛，与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴，比同时参与测定的白酒和果汁样品低半个到一个数量级，因而不应对啤酒甲醛问题做过多的渲染。众企业表示，很难做到生产过程中不产生甲醛，原因是啤酒要经过微生物发酵，只要是新陈代谢就有甲醛产生。自然生产的甲醛对人体有没有危害？广州中医药大学营养学博士余谨表示，如果浓度很高可以导致眼睛失明、内脏受损，但是如果是微量就不用担心。

　　据了解，目前欧洲和日本已经禁止在生产过程中添加甲醛，但是我国目前没有对企业在生产过程中添加甲醛作出规范。业内人士认为，正是这种原因，使啤酒中的甲醛受到业界的争议，也使消费者的知情权受到侵犯。
 
稿源： 南方日报 编辑： 黄莹鸿