[灌水贴]我最喜欢的一道菜！

干煸鱿鱼丝 烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：海鲜 味道：咸鲜 适宜季节：无关 　　色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜

　　主料：干犹鱼一张(约150克)

　　辅料：绿豆芽50克、猪肉50克；酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克

　　制作：

　　1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分；

　　2)绿豆芽选体长者掐去头尾；

　　3)猪肉切成二粗丝；

　　4)炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起；

　　5)锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。

                               
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太爱吃了~

吃不了。我怕辣，．但是我喜欢鱿鱼，所以还是要吃

                               
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太美妙了。。。

你故意的是不是，还要发，成心的刺激我是不是，告诉你我不怕

大家都喜欢吃什么菜。。。。。。踊跃发言哈，最近对中国的美食比较着迷。。。晕

[ 本帖最后由 LAMOST 于 2007-8-17 19:21 编辑 ]

原帖由 silence 于 2007-8-17 19:19 发表

                               
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你故意的是不是，还要发，成心的刺激我是不是，告诉你我不怕

这个菜我只要去饭馆都是要点的，除非是特色的地方没有以外

好吃的我的都吃，但是不吃内脏，青菜，苦瓜，丝瓜之类东西

今天晚上去吃爆炒小公鸡，加烤肉，然后再去喝喀瓦孜

为什么捏？青菜，苦瓜都是清热去火的 多好吃呀，虽然苦瓜有点苦。
我最痛恨的是“姜”

最后去吃酸奶冻，真是想起来就开心

原帖由 silence 于 2007-8-17 19:22 发表

                               
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今天晚上去吃爆炒小公鸡，加烤肉，然后再去喝喀瓦孜

。。。。。你不怕上火呀，我现在就已经上火了

原帖由 silence 于 2007-8-17 19:23 发表

                               
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最后去吃酸奶冻，真是想起来就开心

改你谗我了 。。。。

新疆的大盘鸡::

向来不下厨房，先自己汗一个 。

                               
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新疆大盘鸡

备料：鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异），

做法：
（1）、锅内到油，把花椒炸透。

（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟

（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了

（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了.

要是当LZ的老婆可有口福了:: ！

这帖确实水...都是口水.....

正宗的大盘急还要加半瓶啤酒的，蘑菇就不用放了~~

新疆大盘鸡所用的材料：

  1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是不要是土鸡~~咬不动），洗干净并剁成同样大小的块状；
  2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
  3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
  4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
  5、皮带面。
　　

新疆大盘鸡烹饪步骤：
　　
  1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
　　7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。

另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。

这么多做饭高手